佛跳墻是福州傳統的名菜,至今有100多年歷史,也是清宮滿漢全席中首推的美味。皇家佛跳墻以刺參、廣肚、魚翅、鮑魚、瑤柱、鴿蛋、火腿、蹄筋、雞鴨等20多種山珍海味為原材料,加骨湯、紹酒、白蘿卜球等輔料和多種百年不變的香料精工調配,再以荷葉密封于酒壇中,用文火煨制而成。味道葷香醇厚,鮮美絕倫,濃香醉人。據說,道光年間幾個秀才品嘗這道菜后,發出"壇起菜香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來"的感慨,才被正式冠以"佛跳墻"之名。據說,毛主席當年就特地去福州品嘗了這道菜。
佛跳墻是福州傳統的名菜,至今有100多年歷史,也是清宮滿漢全席中首推的美味。皇家佛跳墻以刺參、廣肚、魚翅、鮑魚、瑤柱、鴿蛋、火腿、蹄筋、雞鴨等20多種山珍海味為原材料,加骨湯、紹酒、白蘿卜球等輔料和多種百年不變的香料精工調配,再以荷葉密封于酒壇中,用文火煨制而成。味道葷香醇厚,鮮美絕倫,濃香醉人。據說,道光年間幾個秀才品嘗這道菜后,發出"壇起菜香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來"的感慨,才被正式冠以"佛跳墻"之名。據說,毛主席當年就特地去福州品嘗了這道菜。