松露其實(shí)是一種生長(zhǎng)在松樹(shù)、櫟樹(shù)、橡樹(shù)下的真菌。松露對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽(yáng)光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，這也是為何松露如此稀有的緣故。松露表面看起來(lái)不僅很丑而且粗糙，切開(kāi)成薄片后卻很漂亮，不同于其他的菌菇，它里面有許多類(lèi)似于交錯(cuò)的線(xiàn)一樣的紋理，俗稱(chēng)大理石花紋，散發(fā)著獨(dú)特誘惑的香味。生長(zhǎng)松露附近的泥土?xí)兴陕兜奈兜溃陕东C犬就是靠著泥土散發(fā)的氣味找到松露的。
松露的神奇功效
它營(yíng)養(yǎng)豐富，富含氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)、以及微量元素等多種生理活性成分，對(duì)人的健康有好處，還有有趣的故事。講得最多的就是：松露是閃電的女兒。古希臘與羅馬人相信松露有壯陽(yáng)的神奇功效。自古以來(lái)，法國(guó)就有廚師利用野豬來(lái)尋找松露以滿(mǎn)足貴族和上流社會(huì)對(duì)松露的狂熱追求。而現(xiàn)在的意大利與法國(guó)的松露獵人仍使用經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的豬和獵狗來(lái)尋找松露。
