歷史悠久的厚街臘腸
廣東的臘腸分很多種類,其中厚街臘腸是產(chǎn)自東莞厚街鎮(zhèn),發(fā)源于明清時(shí)期。厚街臘腸可分為花腸、鴨肝腸、豬肝腸等幾種。厚街臘腸形狀與別地有異,它是比鴿蛋稍大的橢圓形干肉團(tuán)。
不說不知道,厚街臘腸有一段動(dòng)人傳說:北宋末,王姓人在厚街立村。南宋末,元兵大舉南侵,村民遂把大米和肉碎拌勻,灌進(jìn)豬腸內(nèi),用小繩束成一節(jié)節(jié),蒸熟后,攜入山中躲過元兵殺戮。其后,經(jīng)厚街村民逐代改進(jìn),到了,明代中葉,厚街臘腸基本定型。三十年代,馳名東南亞、港澳的有信昌、興發(fā)、燦記等幾家,制作工藝,代代相傳,保持傳統(tǒng)聲譽(yù)。
大家在購買時(shí)還可發(fā)現(xiàn)一個(gè)特點(diǎn),就是它一節(jié)節(jié)特別短小,幾乎象一個(gè)大紅棗一樣,所以又叫棗腸。可能是當(dāng)年那個(gè)姓王的村民為了節(jié)約又取食方便而做成這么小的吧。不過它食用起來確實(shí)非常方便,而且還有個(gè)好處,比如說你剪取幾個(gè)放在飯上蒸熟時(shí),它的香味都會(huì)包含在腸里,不會(huì)散失,等到一口咬下去時(shí)就香氣滿嘴,特別濃郁。








