歷史悠久的厚街臘腸
廣東的臘腸分很多種類，其中厚街臘腸是產(chǎn)自東莞厚街鎮(zhèn)，發(fā)源于明清時(shí)期。厚街臘腸可分為花腸、鴨肝腸、豬肝腸等幾種。厚街臘腸形狀與別地有異，它是比鴿蛋稍大的橢圓形干肉團(tuán)。
不說不知道，厚街臘腸有一段動(dòng)人傳說：北宋末，王姓人在厚街立村。南宋末，元兵大舉南侵，村民遂把大米和肉碎拌勻，灌進(jìn)豬腸內(nèi)，用小繩束成一節(jié)節(jié)，蒸熟后，攜入山中躲過元兵殺戮。其后，經(jīng)厚街村民逐代改進(jìn)，到了，明代中葉，厚街臘腸基本定型。三十年代，馳名東南亞、港澳的有信昌、興發(fā)、燦記等幾家，制作工藝，代代相傳，保持傳統(tǒng)聲譽(yù)。
大家在購買時(shí)還可發(fā)現(xiàn)一個(gè)特點(diǎn)，就是它一節(jié)節(jié)特別短小，幾乎象一個(gè)大紅棗一樣，所以又叫棗腸。可能是當(dāng)年那個(gè)姓王的村民為了節(jié)約又取食方便而做成這么小的吧。不過它食用起來確實(shí)非常方便，而且還有個(gè)好處，比如說你剪取幾個(gè)放在飯上蒸熟時(shí)，它的香味都會(huì)包含在腸里，不會(huì)散失，等到一口咬下去時(shí)就香氣滿嘴，特別濃郁。
