威斯汀的浪漫櫻花會席料理
如果沒有出行計劃,在北京也能感受櫻花的春意。今年金茂威斯汀的日料餐廳“舞”推出櫻花會席料理(3月1日至5月31日,688元+15%/人),設計來自日本主廚前田謙司。
這道會席料理包括開胃菜,湯,生魚片,烤物,主菜,主食和甜品。其中開胃菜中的櫻花醬煮的章魚用竹簽串起,酸酸甜甜,富有嚼勁又不失鮮度。醬煮蛤蜊帶有味噌酵鮮和酒香,咸度控制得也好。煮秋刀咸度頗高。水晶玉子最有趣,一整個橘紅透亮的蛋黃,簇擁在一對河蝦懷里,質地類似咸鴨蛋黃,豐腴滑潤。
為了突出春季特色,料理中的三種甜品都被放置在精心挑選顏色的容器中,粉色草莓卷搭配藍色瓷碟,黑芝麻冰淇淋搭配金邊玻璃小盞,牛奶布丁則選用粉色瓷盅,一派春光明媚,黑芝麻冰淇淋是唯一本土化的演繹。草莓卷和牛奶布丁適合可愛小女孩的審美,而對于對甜品要求比較高的淑女們,期待的則是更切題更夢幻更有渲染力的收尾吧。












