初夏就好那口涼菜 涼拌雞胗

　　1.  雞胗刮掉油脂，用清水沖洗干凈。

　　2.  煮鍋里放入桂皮、八角、香葉，生姜，調入一湯匙精鹽。

　　3.  煮鍋里倒入清水。

　　4.  倒入兩湯匙老抽。

　　5.  放入處理好的雞胗，大火煮開后改小火煮30分鐘。關火后，雞胗放在煮鍋的湯汁里鹵制數小時。

　　6.  蔥白切成絲，鹵好的雞胗切成薄片。

　　7.  把雞胗片蔥絲盛到干凈盤子里，調入1/2湯匙陳醋。

　　8.  倒入辣椒油拌勻。

　　涼拌雞胗做法小貼士

　　1、雞胗又名雞肫、雞胃，雞雜之一。味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。