啤酒鴨啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴,是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。不僅是下飯佐酒佳肴,回味無窮,鮮香微辣,略帶啤酒香味,風(fēng)味獨(dú)特,并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
營養(yǎng)價(jià)值
鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合夏秋食用,不上火,不易發(fā)胖。喜歡吃肉又怕胖的MM可以試試哦。
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
【啤酒鴨】制作
材料:
鴨半只、啤酒600ml、青紅椒、蔥姜蒜
配料:
生抽、老抽、糖、鹽、八角一個(gè)
做法:
1、準(zhǔn)備材料。
2、鴨洗凈切塊,辣椒切塊。
3、炒鍋熱油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鴨肉翻炒。
4、大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鴨油。
5、加生抽、老抽、糖、一個(gè)八角炒至上色。
6、加入一瓶啤酒。
7、大火燒開后,改中小火燜三十分鐘。
8、待湯汁基本收干時(shí)加青紅椒、蔥花即可起鍋。
小貼士:
啤酒能去腥之外,還能起到脆嫩、提鮮的作用,所以不需要再加料酒。
半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量,不用再加水。
鴨皮油多,所以無需加多油,一點(diǎn)點(diǎn)能炒香姜蒜的即可。
用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味,不過久煮后酒味就會(huì)漸消,最少煮30分鐘以上。
香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個(gè)八角,不放也會(huì)很好吃。











