鹵味在家做 自制鹵牛肉1. 準備需要的材料。
2. 鹵肉料和花椒辣椒用水沖洗一下然后用紗布包起來。
3. 姜洗凈切片。
4. 牛腱肉切大塊,用流水沖洗干凈,清水浸泡一小時,中途換水兩次。
5. 把洗好的牛肉焯水,洗去血沫備用。
6. 把調料里提到的所有調料放入鍋中,加入適量的清水。
7. 牛肉放入鍋中,大火燒開后轉小火煮40分鐘,關火自然晾涼,然后再次開大火煮開,改小火30分鐘,關火悶30分鐘。
8. 鹵好的牛肉取出,放入盤中晾涼。
自制鹵牛肉做法小貼士
豬豬提示
1 焯水前先在牛肉上劃幾個口子,這樣里面的血水容易出來,鹵制的時候也容易入味。
2 鹽和醬油的用量根據老鹵的咸味和色澤增減。
3 鹵牛肉最好選用牛腱肉,有些牛筋在里面口感比較好。
4 牛肉一定要完全晾涼的再切,這樣會比較好看,我覺得在冰箱里冷藏一夜以后再切是最好的了,我是晾涼就切了,表面不太光滑。











