鹵味在家做 自制鹵牛肉

　　1.  準備需要的材料。

　　2.  鹵肉料和花椒辣椒用水沖洗一下然后用紗布包起來。

　　3.  姜洗凈切片。

　　4.  牛腱肉切大塊，用流水沖洗干凈，清水浸泡一小時，中途換水兩次。

　　5.  把洗好的牛肉焯水，洗去血沫備用。

　　6.  把調料里提到的所有調料放入鍋中，加入適量的清水。

　　7.  牛肉放入鍋中，大火燒開后轉小火煮40分鐘，關火自然晾涼，然后再次開大火煮開，改小火30分鐘，關火悶30分鐘。

　　8.  鹵好的牛肉取出，放入盤中晾涼。

　　自制鹵牛肉做法小貼士

　　豬豬提示

　　1 焯水前先在牛肉上劃幾個口子，這樣里面的血水容易出來，鹵制的時候也容易入味。

　　2 鹽和醬油的用量根據老鹵的咸味和色澤增減。

　　3 鹵牛肉最好選用牛腱肉，有些牛筋在里面口感比較好。

　　4 牛肉一定要完全晾涼的再切，這樣會比較好看，我覺得在冰箱里冷藏一夜以后再切是最好的了，我是晾涼就切了，表面不太光滑。