上海的著名小吃 蔥油拌面

　　蔥油拌面是上海的著名小吃，講究一點會在里面放點開洋(稍大一點的蝦米)，也有人會放肉絲，家常的就只用蔥油，這個也是跟公公學做的，老人家現在吃米飯就腸胃不好，而蔥油拌面則是每天中午必須要吃的主食，常常見他吃得津津有味，滿屋飄香，我們也喜歡上了這道可口的面，而蔥油拌面就離不開熬一碗好的蔥油，于是特意在網上買了紅蔥頭，加小蔥，熬得焦黃酥脆，雖然拌好后顏色不太亮，但那個香啊，不知飄到哪里去了……

　　材料：面粉  水  鹽  油  紅蔥頭  小蔥

　　做法：

　　1,準備好面粉用水，在水里放點鹽和油。

　　2,把面粉倒入攪拌桶，分次加水。

　　3,直到面粉攪拌至顆粒狀。

　　4,按壓面鍵，面條就出來了。

　　5,熬蔥油，紅蔥頭和小蔥切碎。

　　6,起油鍋，放紅蔥頭煸炒，

　　7,這個時候再把面條煮上。

　　8，再放小蔥進去，中火熬。

　　9，熬至蔥頭焦黃盛出。

　　10，這時面條煮好了，瀝出過冷開水。

　　11，放入盤中。

　　12，加適量生抽、老抽、鹽、蔥油拌勻即可。