家常小炒 蒜茸木耳菜

　　木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜等，是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像有木耳的感覺，所以又俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調后清香鮮美，口感嫩滑。 木耳菜的營養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，它的鈣含量是菠菜的二到三倍，而且草酸含量特別低，是補鈣的優(yōu)選經濟菜。除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。 而且木耳菜因富含維生素A、B、C和蛋白質，并且熱量低、脂肪少，經常食用可降血壓、益肝、清熱涼血、利尿，防止便秘等功效，因此也極適宜老年人食用。

　　1.  木耳菜、蒜瓣。

　　2.  取三到4個蒜瓣，拍碎、去皮切成蒜茸。

　　3.  木耳菜清洗干凈，瀝去多余的水份，摘成一葉一桿的大小。

　　4.  起鍋燒熱適量油，倒入摘好的木耳菜。

　　5.  大火快速翻炒10來秒。

　　6.  待木耳菜開始變柔軟的時候，調入1茶勺的鹽翻炒均勻。

　　7.  放入蒜茸。

　　8.  繼續(xù)翻炒約10來秒即可出鍋。

　　蒜茸木耳菜做法小貼士

　　1：青菜清洗干凈以后要適當瀝掉水份，如果青菜里裹著太多的水份，炒起來口感和色澤都會受到影響。

　　2：炒青菜的時候要熱鍋熱油，全程大火快速翻炒。以更好的保持青菜的維生素和碧綠的色澤。