家常小菜 素蓑衣茄子

　　1.  準備材料。

　　2.  長紫茄切大段后從中間分開，在有皮的那一面下刀，不要切斷。

　　3.  將茄子換個方向后再切一次，同樣每刀都不要切斷，切好后的茄子有漂亮的花紋。

　　4.  大蒜切末。

　　5.  炒鍋倒油，炒香蒜碎。

　　6.  將切好的茄子皮向上放入鍋中，小火慢慢煎。

　　7.  將生抽醋鹽糖調(diào)成味兒汁，加生粉成芡。

　　8.  茄子變軟后慢慢的將茄子翻面。視鍋中油的多少，可以再淋些油進去。

　　9.  茄子兩面都軟熟之后，將碗芡倒入鍋中，收汁即可。

　　素蓑衣茄子做法小貼士

　　1、茄子不難切，第一次可以先試一下。

　　2、煎的時候要用小火，避免糊鍋。

　　3、碗芡可以根據(jù)自己的口味兒調(diào)整。如果不想用芡，可以直接往茄子上面撒鹽和胡椒粉，也很好吃。