【黃骨魚燉蘿卜】

黃骨魚燉蘿卜

　　原料： 黃骨魚  白蘿卜  郫縣豆瓣醬   姜片 白酒    生抽  小蔥   豬油  油鹽

　　制作：

　　1. 準備好原材料；

　　2. 燒熱鍋， 放入豬油和花生油混合油；

　　3.將黃骨魚放入鍋中之前用廚房紙巾擦干水分；

　　4. 將黃骨魚煎至兩面金黃；

　　5. 烹入點白酒去腥， 再加入適量的生抽和開水；

　　6.倒入郫縣豆瓣醬和姜片；

　　7. 再放入滾刀白蘿卜塊；

　　8. 全部沒在湯汁中后加蓋煮上15分鐘；

　　9.揭開蓋，加入適量的鹽等調味料，再大火收汁；

　　10.最后盛入小鍋中，表面上撒些小蔥末。

　　小貼士：

　　1. 煮魚時加入點豬油更香，如果沒有可以加幾片五花肉；煎魚時要將魚表面的水分控干，這樣不僅能避免油濺， 而且煎魚時魚皮不容易破；

　　2. 魚的兩面煎至金黃后加入點白酒、姜片幫助去腥，加入水應該是開水，以沒過所有原料的量為宜；

　　3. 加入所有配料后加蓋燉煮上15分鐘，再揭開蓋，大火收汁，加入少量的鹽(豆瓣醬已經很咸了)調味；如果準備放小火鍋上煮，汁不要收的太干；到時還可以隨意加點蔬菜下入里面。