橙皮醬牛心主料:牛心2000g
輔料:橙皮適量 鹽適量 香葉小茴香適量 老抽適量 料酒適量 花椒八角適量 蔥適量 生抽適量 糖適量 清水適量 姜適量 蒜適量
步驟
1.將牛心清洗干凈
2.牛心對半切開,去掉里面的淤血然后沖洗干凈放進冷水鍋里煮,開鍋以后煮5分鐘撈出來,用熱水洗去表面的雜質。
3.準備好花椒大料小茴香和香葉,蔥姜蒜洗干凈切好,準備一些清洗干凈的去掉白瓤的橙皮。
4.將所有作料放進湯鍋內,然后加入冷水,放在煤氣灶上加熱。
5.加入一大勺料酒
6.加入一大勺老抽
7.再加入一大勺生抽
8.加入一小勺白糖
9.這時水也開了,將焯燙好的牛心慢慢放進去,敞開蓋子煮10分鐘以后蓋蓋子煮60分鐘。
10.最后加入半勺子鹽再煮20分鐘就可以了,煮好以后用原湯浸泡一晚會更加入味。











