橙皮醬牛心

　　主料：牛心2000g

　　輔料：橙皮適量 鹽適量 香葉小茴香適量 老抽適量 料酒適量 花椒八角適量 蔥適量 生抽適量 糖適量 清水適量 姜適量 蒜適量

　　步驟

　　1.將牛心清洗干凈

　　2.牛心對半切開，去掉里面的淤血然后沖洗干凈放進冷水鍋里煮，開鍋以后煮5分鐘撈出來，用熱水洗去表面的雜質。

　　3.準備好花椒大料小茴香和香葉，蔥姜蒜洗干凈切好，準備一些清洗干凈的去掉白瓤的橙皮。

　　4.將所有作料放進湯鍋內，然后加入冷水，放在煤氣灶上加熱。

　　5.加入一大勺料酒

　　6.加入一大勺老抽

　　7.再加入一大勺生抽

　　8.加入一小勺白糖

　　9.這時水也開了，將焯燙好的牛心慢慢放進去，敞開蓋子煮10分鐘以后蓋蓋子煮60分鐘。

　　10.最后加入半勺子鹽再煮20分鐘就可以了，煮好以后用原湯浸泡一晚會更加入味。