魚尾做出美味來 番茄煮魚尾

　　魚尾似乎是一條魚身上最不受人待見的部位。其實它是整條魚活力最強，也是滋味最鮮美的部分。下面教大家做一道色澤漂亮、味道一流的番茄煮魚尾。

　　原料：魚尾一條，八兩到一斤重，鯇魚、鳙魚或草魚的魚尾均可，洗凈后斬成大小合適的魚塊；新鮮番茄兩到三個(半斤左右)，洗凈后切塊；小蔥適量，切成蔥花備用；適量蒜頭、姜、干辣椒、食鹽、白糖、白酒和醋備用。

　　具體做法：熱鍋下油，油熱后加入姜片、蒜頭和干辣椒(依個人口味定)，然后加入切好的魚尾煎至七八成熟，加入少許白酒去腥；加入切好的番茄，放入適量食鹽，繼續翻炒直到番茄軟爛出汁，加入少許老抽上色及適量白糖調味；再加適量的水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，然后加入少許香醋收汁，出鍋前根據自己的口味加入少量蔥花即可食用。

　　這道菜具有魚尾的鮮香和番茄的酸甜，味道一級棒。加上魚尾的醬色、番茄的紅色和蔥花的綠色點綴，賣相也是一流。從營養角度來說，魚肉蛋白質豐富、細嫩易消化，番茄富含番茄紅素，起到調味增色加營養的作用。總體來說，這道菜做法簡單，值得一試。