夏天一到 啃西瓜才是正經事，可你以為西瓜只是小時候兒歌里那樣圓滾蠢萌的可愛模樣么？各種當各路美食變成了西瓜的模樣，你會發現西瓜原來是個清新的大美人吶。
-- 夏日冰涼西瓜慕斯--
-- 用料 --
夏日冰涼西瓜慕斯蛋糕胚1片、西瓜1個、彩繪蛋糕片2片、吉利丁片2片、淡奶油適量、細砂糖適量
-- 做法 --
先準備彩繪蛋糕做西瓜皮。算好尺寸大小用的烤盤，不要搞到最后不夠長。攪拌好的戚風面糊分少量出來放少許綠、藍、黑色素調色到合適為止。或者你認為抹茶粉加竹炭粉也可以。在鋪好油紙的烤盤上先畫好西瓜花紋，烤3至5分鐘。
多出來的黑綠色面糊繼續放少許面糊加一點綠色色素，調到顏色鮮亮些。分量要夠鋪滿薄薄的一層烤盤。平鋪后考3至5分鐘。
再平鋪一層較薄原色蛋糕面糊。烤15至20分鐘。火力我用上150下130。主要看個自烤箱，和平時烤蛋糕卷的溫度和時間。烤好后倒扣，撕開油紙，并蓋上油紙。放涼切開兩片待用。
蛋糕胚分好兩片，西瓜分好兩片去皮去籽，籽不要丟掉待用。我用六寸活底圓模。
淡奶油加砂糖打六分發分次倒入融化好的吉利丁攪勻。
修正好比模少小的蛋糕片，放入6寸模，倒入少許慕斯液，剛蓋改過蛋糕就好，不用太多。
放入一片修整好的去籽西瓜片，再倒入少許慕斯液，剛好蓋過西瓜。重復以上兩個步驟，平整慕斯液后進冰箱冷藏至少兩小時。
切少量西瓜去皮用原汁機榨出西瓜原汁，瓜子去不去都可以。(用攪拌機打出來的西瓜汁不夠清澈，去瓜子也很麻煩。)
融化一片吉利丁片放入西瓜原汁倒入已經凝固的西瓜慕斯蛋糕上，要溫柔一點，不然把慕斯都沖壞了。
待稍凝固可放入起先前挑出來的西瓜籽。冷藏一晚后脫模，包上做好的彩繪西瓜皮蛋糕片。整形完成。
-- 清涼看得見的西瓜吐司--
夏日冰涼西瓜慕斯-- 用料 --
高筋面粉300g、糖33g、酵母3.5g、奶粉15g、牛奶161g、蛋液30g、鹽4g、黃油35g、紅曲粉3g、抹茶粉2—3g、水適量、葡萄干48g、朗姆酒適量。
-- 做法 --
先將酵母倒入牛奶里搖晃幾下讓酵母在牛奶中化開，加入材料A。的所有材料，揉面團至擴展階段后加入材料B。黃油，繼續揉面團至可以拉開堅韌薄膜的完全階段；
將面團大約按50%：25%：25%的比例分割成3份(比例可隨意)；材料C。紅曲粉加1小勺水攪拌均勻加入50%的面團里揉至面團成均勻的紅面團做紅瓜肉；紅面團加入用廚房紙吸干水分的朗姆酒泡過的黑葡萄干(做瓜子仁)，輕輕揉勻即可；材料D。抹茶粉加1小勺水攪拌均勻加入25%的面團里揉至面團成均勻的綠面團做綠瓜皮；紅、綠面團和剩下25%的白面團(做白瓜皮)放溫暖出進行基礎發酵；
基礎發酵至面團體積增大約2倍，手指按下面團不回彈時發酵結束；
基礎發酵結束將面團分別輕按排氣滾圓后松弛約10分鐘；松弛后的面團輕按成橢圓型卷起繼續松弛約10分鐘；
先將松弛后的紅面團排氣后搟成寬度比模子長度略短的長方形，翻面后壓薄底邊，自上而下卷成卷(約2.5圈)
接著將松弛后的白面團排氣后搟成寬度比模子長度略短的長方形(長度以能包裹紅面團為準)，翻面后壓薄底邊，，用白面團裹起紅面團；
最后將松弛后的綠面團排氣后搟成寬度比模子長度略短的長方形(長度以能包裹白+紅面團為準)，翻面后壓薄底邊，用綠面團裹起最外層的白面團；
將整形好的面團放入涂油撒粉的模具里，扣好蓋子，在溫暖濕潤處進行二次發酵，面團發至約模子8、9分滿(發酵好的面團頂部離模子頂約1cm，二發中途千萬不要打開模子觀察)；
二次發酵結束后，放入預熱至185度的烤箱，上下火約35分左右(溫度和時間根據情況調整)
出爐后立即開蓋納涼，約30分后再翻轉吐司到另一半空模里納涼(網籠模在模子里納涼有利于保持形狀)
等吐司涼透后切片密封冷凍保存，吃的時候回溫或直接加熱冷凍的吐司即可。
-- 小貼士 --
面團的粉量和含水量要控制好(270—300g比較合適)做出的造型才亮。且含水量過高的面團在發酵或烘烤時容易從小孔孔往外鉆，導致烤好以后模子不易打開。
在發酵時不要打開模子，否則會很難合上模子。烤制時最好能固定模子以免滾動讓面團塌陷。
