涼拌土豆絲

　　“現在大多都提倡吃素，可是我掰開手指算了算，這個月已經快到月底了，我都幾乎沒怎么吃素過。。。平時炒菜習慣性的加肉搭配著炒，偶爾不加肉了吧，又順手打了雞蛋進去。。。     然后，前幾天好不容易打算做個皮蛋豆腐，以為終于可以有個素菜了，做的時候才想起來，皮蛋，也不是素的。。。終于到了今天，終于吃了回素了！不過，后來想想，料汁里面放了高湯，似乎，也不能算是完全的吃素了吧。。。唉。。。”

　　主料：

　　土豆 (2個)

　　輔料：

　　胡蘿卜 (小半根)

　　青椒 (小半個)

　　廚具：

　　煮鍋

　　制作方法：

　　1、土豆去皮后切絲

　　2、浸泡在涼水中，備用

　　3、胡蘿卜洗凈去皮后切絲

　　4、青椒切絲，備用

　　5、大鍋內燒開水，依次放入胡蘿卜絲

　　6、土豆絲

　　7、和青椒絲

　　8、焯煮約半分鐘即可出鍋

　　9、撈出后過涼

　　10、瀝干水分，備用

　　11、小碗內加入高湯

　　12、和各種調味料，調勻

　　13、將調味汁倒入蔬菜絲中

　　14、拌勻即可

　　小竅門：

　　1. 蔬菜絲盡可能切的細一些，這樣才能保證短時間內焯熟；

　　2. 幾種蔬菜絲進行焯煮的時候，依次放入鍋中即可，中間不必刻意進行時間間隔；另外，本菜的口感是非常爽脆的，所以焯煮的時間一定不能長；

　　3. 調味汁可以按照自己的喜好去調制哈~

　　4. 拌勻后放置半小時以上再食用，味道更好哦~