糖醋里脊

　　“糖醋里脊外焦里嫩，酸甜適中，汁不多不少剛剛好，開胃又下飯。”

　　主料：

　　豬里脊 (適量)

　　番茄醬 (適量)

　　芹菜 (適量)

　　輔料：

　　胡椒粉 (適量)

　　雞蛋 (適量)

　　芝麻 (適量)

　　淀粉 (適量)

　　姜 (適量)

　　油 (適量)

　　廚具：

　　平底鍋

　　制作方法：

　　1、 原料備用。

　　2、芹菜莖，斜切成小段。

　　3、焯水時，加入適量的鹽，滴入幾滴油。

　　4、焯好的芹菜段，擺盤。用芹菜葉做出花朵的枝葉。

　　5、里脊肉切成相同長度的絲。(我的肉是入冰箱凍過的，非常好切)

　　6、切好的里脊絲，用鹽，胡椒(白胡椒最好)，姜汁，抓勻腌漬十分鐘。

　　7、腌漬好的里脊絲，加入蛋清，用干淀粉拌均勻。

　　8、油鍋八成熱油時，迅速炸定型。

　　9、撈出來，復炸一次。里脊肉不要炸時間長。

　　10、鍋里放番茄醬，白糖，少量醋，半碗水，一起熬滾以后，煮一分鐘，灑入一把芝麻。

　　11、迅速的倒入炸好的肉絲，攪拌一下，使肉絲都均勻的粘上醬汁。

　　12、擺盤做出花朵造型即可。