糖醋里脊“糖醋里脊外焦里嫩,酸甜適中,汁不多不少剛剛好,開胃又下飯。”
主料:
豬里脊 (適量)
番茄醬 (適量)
芹菜 (適量)
輔料:
胡椒粉 (適量)
雞蛋 (適量)
芝麻 (適量)
淀粉 (適量)
姜 (適量)
油 (適量)
廚具:
平底鍋
制作方法:
1、 原料備用。
2、芹菜莖,斜切成小段。
3、焯水時,加入適量的鹽,滴入幾滴油。
4、焯好的芹菜段,擺盤。用芹菜葉做出花朵的枝葉。
5、里脊肉切成相同長度的絲。(我的肉是入冰箱凍過的,非常好切)
6、切好的里脊絲,用鹽,胡椒(白胡椒最好),姜汁,抓勻腌漬十分鐘。
7、腌漬好的里脊絲,加入蛋清,用干淀粉拌均勻。
8、油鍋八成熱油時,迅速炸定型。
9、撈出來,復(fù)炸一次。里脊肉不要炸時間長。
10、鍋里放番茄醬,白糖,少量醋,半碗水,一起熬滾以后,煮一分鐘,灑入一把芝麻。
11、迅速的倒入炸好的肉絲,攪拌一下,使肉絲都均勻的粘上醬汁。
12、擺盤做出花朵造型即可。











