鯽魚豆腐湯

　　“鯽魚：肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。豆腐：蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；豆腐還對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。不過豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。”

　　主料：

　　鯽魚 (適量)

　　豆腐 (適量)

　　輔料：

　　生姜 (適量)

　　蔥 (適量)

　　廚具：

　　平底鍋

　　制作方法：

　　1、鯽魚洗凈。

　　2、平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入。

　　3、煎至兩面呈金黃色，(煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色)，依次加入大蔥片、姜片。

　　4、加入熱水。

　　5、加入料酒。

　　6、大火燒開后繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。

　　7、最后加入豆腐煮熟。

　　8、出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可(魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精)。