雙椒雞丁“雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。辣椒味辛、性熱,入心、脾經。有溫中散寒,開胃消食的功效。能增強人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。 這道菜的推薦理由:顏色清亮誘人,辣而不燥,鮮香下飯,營養豐富。”
主料:
雞胸肉 (300克)
線椒 (150克)
紅辣椒 (2個)
輔料:
姜 (適量)
鹽 (適量)
廚具:
炒鍋
制作方法:
1、準備食材。
2、雞胸肉切丁、線椒切段、紅辣椒切丁、蒜切片、姜切片備用。
3、用一小勺料酒、半只雞蛋清、一小勺白胡椒粉、一小勺鹽、一勺玉米淀粉將雞胸肉腌制十分鐘。
4、鍋中加適量食用油,油熱后將雞丁倒入鍋中,快速滑炒至雞肉變白盛出備用。
5、鍋中再加少許食用油,油熱后放入姜片和蒜片,煸炒出香味。
6、轉大火,將青、紅辣椒放入鍋中爆炒出香味。
7、將雞丁倒入鍋中,煸炒勻均。然后放一小勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精調味。出鍋前再淋少許香油即可。
小竅門:
1、 在腌制雞丁的時候,要將各種調味料抓勻。另外,不用放太多的淀粉,一勺即可,只要在雞丁表面薄薄的粘一層就可以了。
2、 這道菜的關鍵就是要爆炒紅、綠辣椒。大火爆炒出來的辣椒香味足,脆嫩適口,不會軟塌塌的,成品菜也漂亮。











