回鍋肉片炒苦瓜

　　主料：

　　熟五花肉 (500克)

　　輔料：

　　苦瓜 (200克)

　　廚具：

　　炒鍋

　　制作方法：

　　1、把熟五花肉切成大片。

　　2、苦瓜洗凈，去掉瓤，切成片。

　　3、蔥姜切絲，尖椒切片。

　　4、鍋中放水加入少量的鹽和油。燒開把苦瓜片焯水。

　　5、焯好水的苦瓜片加入鹽腌制10分鐘。

　　6、把腌制好的苦瓜片碼放在盤中。

　　7、鍋中放油下入泡椒煸炒。

　　8、加入蔥姜絲煸炒均勻。

　　9、下入熟五花肉片煸炒2分鐘。

　　10、加入醬油 料酒 糖煸炒均勻。

　　11、加入尖椒片煸炒均勻后加鹽調味。

　　12、把炒制好的回鍋肉碼在裝有苦瓜片的盤中即可。

　　小竅門：

　　苦瓜焯水加入鹽和油可以使苦瓜翠綠。