【排骨燜飯】
排骨燜飯這道主食,有飯,有菜,一鍋端,可以說是便捷的懶人菜譜。排骨軟爛可口,米飯晶瑩剔透,吸足了湯汁,非常的美味!最主要的是用電飯鍋制作不用擔心火候的問題,非常方便!
制作時,也可以加入一些其它的自己喜歡的食材,如胡蘿卜粒,土豆粒,各種菌類等等,而且更加的營養。反正自己喜歡什么就擱什么。
排骨可以提前腌制,更入味。調入鹽時,可以稍微多放點,這樣飯也更有鹽味。食材中的糯米,為了讓飯更加的軟糯,也可以不加。
老抽主要是上色的,喜歡淡色的,可以少加點,要么只用生抽也行。拌飯醬很香,微辣,是我喜歡的,所以放了一勺。
用料:
排骨、大米、圓糯米、鹽、油、淡口醬油、拌飯醬、老抽、白糖、料酒、香蔥、大蒜、生姜
做法:
1、主料、調料備用,排骨斬大塊,焯水后備用;2、油鍋燒熱,倒入適量的食用油;3、下入焯好的排骨;4、加入白糖,炒到微微發黃;5、調入料酒 ,淡口醬油;適量的老抽上色,拌均勻;6、加入生姜和大蒜片;7、據個人口味量的拌飯醬和鹽;8、然后注入適量的水稍燉;9、米淘洗干凈;10、把鍋中的排骨,連同湯汁,和米一起倒入電飯鍋中;11、按下標準煮飯鍵,把飯煮熟后再燜十幾分鐘;12、出鍋時用飯勺攪拌均勻,撒上蔥花即可。
小貼士:
1、調入鹽時可適當的多調點,以防飯口味太淡;
2、飯煮好后,不開蓋,繼續燜十幾分鐘;
3、排骨可以事先腌入味。
【羊肉手抓飯】
羊肉手煮飯用料:
香米、羊排、洋蔥、胡蘿卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒、姜、料酒、老抽、生抽、蠔油
做法:
1、洋蔥、胡蘿卜切絲、姜切末,葡萄干洗凈;2、羊排剁成小塊,放入加了適量料酒的溫水里煮開后,汆燙3-5分鐘,撈出洗凈備用;3、鍋里加入少量橄欖油燒熱,放入羊排塊翻炒,然后加入適量老抽上色、生抽、蠔油、調味;4、倒入洋蔥絲、胡蘿卜絲、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒,繼續翻炒出香味;5、加入適量洗凈的香米,加入1倍半香米的溫水、加入葡萄干;6、將所有材料混合均勻后,轉入電飯煲,按煮飯鍵煮熟即可。
小貼士:
1、羊肉最好是挑稍微帶點肥肉的羊排,這樣煮好的肉口感比較豐滿;
2、老抽、生抽、蠔油都有咸味,一般情況無需另加鹽調味;
3、有綠色的葡萄干更好,但注意葡萄干要洗凈,防止有細小的泥沙;
4、各家電飯煲功率、以及選用不同的米吸水性都不同,所以加的水量和平時煮飯差不多即可。
【韓式紫菜包飯】
韓式紫菜包飯用料:
米飯、韓式泡菜、烤紫菜、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、火腿杏仁、白醋、糖、鹽
做法:
1、將雞蛋打散,攤成蛋餅(攤蛋餅的方法我在以前的博文中有說,找不到的話,參照我5號發的做早餐雞蛋餅的做法也行,重要的是抹油、小火)2、將黃瓜、胡蘿卜、做好的雞蛋餅全部切私3、韓式泡菜、火腿全部切絲4、將剛出鍋的米飯剩熱加入適量的醋、糖、鹽拌勻5、將杏仁用搟面杖壓碎(不要太碎,這樣口感上會層次分明)6、取竹簾,放上一片烤紫菜,再放上米飯,用沾水的大勺子,或者直接用沾水的手將米飯均勻地壓實在紫菜上,只在不靠近自己的那一頭留1cm的邊沾合用(準備工作時,要弄一碗涼白開或礦泉水,用來沾手或勺子用,這樣,米飯就不會沾手啦!)7、在靠自己的這一頭,鋪上黃瓜、胡蘿卜、韓式泡菜、雞蛋、火腿條,撒上杏仁碎8、將竹簾卷起,然后,一手繼續卷,一邊卷一邊用除大拇指外的四指扣緊卷起的竹簾往自己的方向拉,另一只手拉住竹簾不靠近自己的那一頭,往與前只手的反方向拉,全部卷起后再雙手合力擠幾下竹簾卷(這樣包出來紫菜包飯沒法不緊)9、去掉竹簾,在干凈的刀上沾水,將紫菜包飯切成合適的大小即成。吃時,配上甜辣醬或壽司醬油都行











