【排骨燜飯】

排骨燜飯

　　這道主食，有飯，有菜，一鍋端，可以說是便捷的懶人菜譜。排骨軟爛可口，米飯晶瑩剔透，吸足了湯汁，非常的美味！最主要的是用電飯鍋制作不用擔心火候的問題，非常方便！

　　制作時，也可以加入一些其它的自己喜歡的食材，如胡蘿卜粒，土豆粒，各種菌類等等，而且更加的營養。反正自己喜歡什么就擱什么。

　　排骨可以提前腌制，更入味。調入鹽時，可以稍微多放點，這樣飯也更有鹽味。食材中的糯米，為了讓飯更加的軟糯，也可以不加。

　　老抽主要是上色的，喜歡淡色的，可以少加點，要么只用生抽也行。拌飯醬很香，微辣，是我喜歡的，所以放了一勺。

　　用料：

　　排骨、大米、圓糯米、鹽、油、淡口醬油、拌飯醬、老抽、白糖、料酒、香蔥、大蒜、生姜

　　做法：

　　1、主料、調料備用，排骨斬大塊，焯水后備用；2、油鍋燒熱，倒入適量的食用油；3、下入焯好的排骨；4、加入白糖，炒到微微發黃；5、調入料酒 ，淡口醬油；適量的老抽上色，拌均勻；6、加入生姜和大蒜片；7、據個人口味量的拌飯醬和鹽；8、然后注入適量的水稍燉；9、米淘洗干凈；10、把鍋中的排骨，連同湯汁，和米一起倒入電飯鍋中；11、按下標準煮飯鍵，把飯煮熟后再燜十幾分鐘；12、出鍋時用飯勺攪拌均勻，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1、調入鹽時可適當的多調點，以防飯口味太淡；

　　2、飯煮好后，不開蓋，繼續燜十幾分鐘；

　　3、排骨可以事先腌入味。

　　【羊肉手抓飯】

羊肉手煮飯

　　用料：

　　香米、羊排、洋蔥、胡蘿卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒、姜、料酒、老抽、生抽、蠔油

　　做法：

　　1、洋蔥、胡蘿卜切絲、姜切末，葡萄干洗凈；2、羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水里煮開后，汆燙3-5分鐘，撈出洗凈備用；3、鍋里加入少量橄欖油燒熱，放入羊排塊翻炒，然后加入適量老抽上色、生抽、蠔油、調味；4、倒入洋蔥絲、胡蘿卜絲、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒，繼續翻炒出香味；5、加入適量洗凈的香米，加入1倍半香米的溫水、加入葡萄干；6、將所有材料混合均勻后，轉入電飯煲，按煮飯鍵煮熟即可。

　　小貼士：

　　1、羊肉最好是挑稍微帶點肥肉的羊排，這樣煮好的肉口感比較豐滿；

　　2、老抽、生抽、蠔油都有咸味，一般情況無需另加鹽調味；

　　3、有綠色的葡萄干更好，但注意葡萄干要洗凈，防止有細小的泥沙；

　　4、各家電飯煲功率、以及選用不同的米吸水性都不同，所以加的水量和平時煮飯差不多即可。

　　【韓式紫菜包飯】

韓式紫菜包飯

　　用料：

　　米飯、韓式泡菜、烤紫菜、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、火腿杏仁、白醋、糖、鹽

　　做法：

　　1、將雞蛋打散，攤成蛋餅(攤蛋餅的方法我在以前的博文中有說，找不到的話，參照我5號發的做早餐雞蛋餅的做法也行，重要的是抹油、小火)2、將黃瓜、胡蘿卜、做好的雞蛋餅全部切私3、韓式泡菜、火腿全部切絲4、將剛出鍋的米飯剩熱加入適量的醋、糖、鹽拌勻5、將杏仁用搟面杖壓碎(不要太碎，這樣口感上會層次分明)6、取竹簾，放上一片烤紫菜，再放上米飯，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手將米飯均勻地壓實在紫菜上，只在不靠近自己的那一頭留1cm的邊沾合用(準備工作時，要弄一碗涼白開或礦泉水，用來沾手或勺子用，這樣，米飯就不會沾手啦！)7、在靠自己的這一頭，鋪上黃瓜、胡蘿卜、韓式泡菜、雞蛋、火腿條，撒上杏仁碎8、將竹簾卷起，然后，一手繼續卷，一邊卷一邊用除大拇指外的四指扣緊卷起的竹簾往自己的方向拉，另一只手拉住竹簾不靠近自己的那一頭，往與前只手的反方向拉，全部卷起后再雙手合力擠幾下竹簾卷(這樣包出來紫菜包飯沒法不緊)9、去掉竹簾，在干凈的刀上沾水，將紫菜包飯切成合適的大小即成。吃時，配上甜辣醬或壽司醬油都行