牛油果焗蝦仁

牛油果焗蝦仁

　　牛油果有“天然奶油”之稱。其果肉為黃綠色，味如牛油，被稱為“森林的牛油”，果肉含有多種不飽和脂肪酸，所以有降低膽固醇減少心血管方面疾病發生的作用，另外牛油果所含的維生素、葉酸對美容保健也很有功效，而且它富含豐富的維生素A、E和B2，對眼睛有益經常面對電腦的上班族可以適當多吃一些。”

　　主料 牛油果 (一個)南瓜 (50克)鮮蝦 (5個)黑胡椒粉 (少許)蛋黃醬 (少許)鹽 (適量)

　　南瓜切小塊，鮮蝦去頭剔去蝦腸。 

　　南瓜用微波爐加熱2分鐘至熟，鮮蝦放鍋中煮熟撈出。 

　　煮熟的蝦剝去外殼切成小與南瓜相同大小的塊，加入鹽和黑胡椒粉腌10分鐘。 

　　牛油果洗凈擦干水份后，對切成二半。 

　　去掉果核后將果肉挖出也切成小塊，挖空的果殼留做當烤碗。 

　　將處理好的南瓜，蝦仁，牛油果一起放入碗中。 

　　加黑胡椒粉，鹽，和少許蛋黃醬拌勻。 

　　重新裝入至果殼中。 

　　表面再擠上少許蛋黃醬，放入預熱好210度的烤箱烤8-10分鐘左右至表面出現焦黃色即可。

　　小竅門：

　　1. 牛油果必須新鮮開新鮮吃， 否則很快會氧化變黃。

　　2. 牛油果切的時候在中線處豎切一刀切至果核再畫圈將下部的也切一刀，用手握住牛油果旋轉一下就能打開，去核時用小刀輕輕對著果核砍一下，旋轉一下核就會被刀帶出。

　　3. 表面的蛋黃醬也可以換成芝士。焗烤的時間不變。