新浪時尚綜合 《舌尖上的中國》第二季以《腳步》開篇，劇中美食引人垂涎，央視更以每周一集的播放頻率吊起了觀眾的胃口。
《舌尖上的中國》講述了從遠古時代賴以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食，一個異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現在你面前。這部紀錄片將著重描繪不同地域、不同民族、不同風貌的有關主 食的故事，展現人們對主食的樣貌、口感的追求，處理和加工主食的智慧，以及中國人對主食的深厚情感。
據導演透露《舌尖上的中國2》將加重川菜的部分。《舌尖上的中國2》共分為《腳步》、《心傳》、《時節》、《家常》、《秘境》、《相逢》、《三餐》，第八集則為拍攝花絮。每集50分鐘。
《腳步》美味深度解讀 汗水中的苦辣酸甜
味覺記憶的強大，往往讓人們對故鄉食物的迷戀十分牢固，甚至被賦予“鄉愁”這樣的文學語匯。舌尖第二季分集《腳步》，將跟隨那些奔波在路上的人們，品嘗辛勞與汗水中的苦辣酸甜。
酥油蜂蜜
酥油蜂蜜如果不是當地人，相信很多人都沒有聽過酥油蜂蜜。隨著《舌尖上的中國第二季》的播出，這道美食得以被大家熟識。制作這道美食的材料主要有蜂蜜、酥油和粳米。具體的做法是先將粳米加水煮粥，后加入酥油及蜂蜜油煎雞蛋，趁熱加入蜂蜜立即進食。
酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪，味道香甜，口感極佳，能夠補五臟，益氣血。蜂蜜有促消化、護膚美容、提高免疫力等作用。酥油蜂蜜具有非常高的營養價值，對人體五臟有保健功效。另外利用酥油蜂蜜還能夠制作一道酥油蜂蜜減肥粥，非常適合正在減肥的人吃。
首先將大米洗干凈加水煮沸。然后將酥油倒進入再該小火熬煮。熬煮的過程中要記得不斷的給鍋中加水，避免水分喪失粘鍋。粥熬好后盛出來放溫，然后加入適量的蜂蜜即可食用。
樂山嫩豆花
樂山豆花18日，《舌尖上的中國2》正式播出，與樂山養蜂人一同出現在鏡頭里的樂山嫩豆花吸引了不少好吃嘴的視線，白嫩細滑的豆花、麻辣鮮香的蘸水無不挑動著好吃嘴敏感的味蕾。
樂山豆花是一道特色美味小吃，其口味獨特、入口化渣、清熱解毒、適用于各種人群。制作豆花關鍵就在于“點豆花”。所謂的點豆花，其實就是通過加鹵水把豆漿變成豆花的過程。鹵水放多了，豆花會老，放少了，又會太嫩，這個量很重要。
豆花的口味最重要的地方在于蘸水，蘸水的制作在于味道的調配，一般用的是紅油辣子，小米辣，花椒、蔥姜蒜等等，有的還會加一些秘制調料，增加蘸水的味道，可以說，有一千種蘸水就有一千種豆花味道。
藍田褲帶面
藍田褲帶面藍田褲帶面，陜西八大怪之一的“面條像褲帶”，俗稱 “biang-biang”。正宗褲帶面，需要用關中麥子磨成的面粉搟成，一根面條寬度可達二三寸，長度則在1米上下，厚度厚時與硬幣差不多，薄時卻如同 蟬翼。一根面條所用去的面粉通常可達2兩，因而對于飯量小的人來說，一根面條足夠一頓飯。面條光滑、柔軟，有筋性，無論是澆臊子，還是加潑油辣子，都吃起 來非常帶勁。
2014年2月18日下午“習連會”后，習近平特別設家宴款待連戰伉儷，據轉述，習近平與連戰是陜西同鄉，習近平特別為連戰準備“家鄉菜”陜西泡饃、肉夾饃以及“biang biang面”，由于字難寫，習近平還特別用小紙條寫下來給連戰。
煎餅卷大蔥
煎餅卷大蔥4月18日，《舌尖上的中國Ⅱ》熱播，在第一集《腳步》中，原生態的“山東煎餅”素樸出鏡。鏡頭里，那古樸的小村莊，憨厚的沂蒙老人，香噴噴的煎餅卷大蔥和極具食欲的紅燒肉，給全國人民留下了深刻的印象。
煎餅是沂蒙山區傳統家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。其主要地域范圍以臨沂為主，南至蘇魯邊界，北到泰安、濰坊南部一帶，西至兗州、曲阜一線，東到大海。亦可以說是山東的代表食物之一。
煎餅有著悠久的歷史，早在春秋戰國時期，沂蒙人民即開始食用煎餅，相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到，“煎餅則合 米豆為之，齊人以代面食”，“圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也”。文中，蒲松齡用它那如掾大筆，把煎餅的形狀、色澤、大 小、原料、制作以及味道、功用等描述得淋漓盡致。千百年來，人們在實踐中不斷改進工藝，增添品種，使其成為久盛不衰、享譽海內外的名優食品。
制作煎餅有獨特的工具，主要有鏊子、攤子、推子、油鬧子等。加工煎餅，當地人稱“攤煎餅”。攤煎餅是一項專門的技藝，做法有刮、攤、滾、搟等多 種制作方法。加工煎餅首先要制糊，將所用原料加水，用石磨推成糊狀，當地人把這叫“糊子”。現在，一些廠家為了提高煎餅的產量，使用機器像造紙一樣制作煎 餅，這種煎餅雖然也很好吃，但其樣式、形狀、手感、味道均不如手工煎餅。
煎餅卷大蔥是眾人皆知的典型山東吃法，吃的時候，將又圓又薄的一大張煎餅，放上一棵洗凈的大蔥，沾上大醬，然后順勢一卷即可。電影《紅日》中就 有華野戰士吃煎餅卷大蔥的經典鏡頭。現在臨沂的煎餅有了新的內涵，成了紅色食品，來臨沂經商、旅游的人們，定要嘗嘗滿口留香回味無盡的臨沂煎餅，并將其作 為禮品饋贈親友。
臺州清燉跳跳魚
臺州清燉跳跳魚跳魚別名彈糊，灘涂特有產品， 俗稱花跳魚，又稱跳跳魚，大彈涂魚，溫州方言 "老舞" 。屬于彈涂魚料。它是盛產在我國南方的浙江、福建、廣東、海南和臺灣沿海一帶灘涂里的一種小魚。
香醇味厚，跳魚肉嫩鮮，有滋潤養顏之功效。
部分文字來源：求藝網、百度百科、四川在線
