油炸元宵
如果是生“元宵”，可將“元宵”先粘上雞蛋清，再放進(jìn)鍋里炸。這樣炸出來的“元宵”有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸“元宵”時，有時會發(fā)生“元宵”在油鍋里突然炸裂濺傷人的現(xiàn)象。如在“元宵”下鍋前用針在“元宵”上扎兩個小針眼，即可防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。
油炸元宵
如果是生“元宵”，可將“元宵”先粘上雞蛋清，再放進(jìn)鍋里炸。這樣炸出來的“元宵”有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。油炸“元宵”時，有時會發(fā)生“元宵”在油鍋里突然炸裂濺傷人的現(xiàn)象。如在“元宵”下鍋前用針在“元宵”上扎兩個小針眼，即可防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。
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