“維生素和蝦同食或中毒”的說法從2001年起出現于網絡，到現在還活躍在人們的生活中，引發廣大群眾的關注和擔心�！熬S生素C和蝦相克”的說法到底出自何處，有沒有科學根據呢？

　　“女孩同食維生素和蝦中毒”系假新聞

　　2001年5月，一名女孩七竅流血暴斃的圖片出現在美國社交網站臉譜上，該貼稱，死者是因服用過量的維生素C片時食用了蝦，兩者發生砷中毒反應而死。該文同時指出，美國芝加哥大學的研究員通過實驗發現，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的五鉀砷化合物。這種物質食入體內，本身對體并無毒害作用。但在服用維生素C之后，由于化學作用，使原來無毒的五價砷，轉變為有毒的三價砷，又稱為三氧化二砷，俗稱的砒霜。因此文章告誡讀者切忌同時食用維生素和蝦。

　　從此大量關于“維生素C＋蝦＝砒霜”報道流行于網絡。許多網民驚呼，以后再也不敢邊吃水果邊吃海鮮了！

　　事實上，該圖片是伊朗女學生因抗議伊朗總統選舉在街頭示威中遇害的新聞圖片。

　　此外，蝦也并非“高砷”動物，“事實上海產品砷含量非常低，每千克海產品里砷不到0.1毫克。”北京市糧食科學研究院院長、曾任中國營養學會秘書長的賈健斌說。

　　“維生素和蝦”同食離砷中毒有多遠

　　至于維生素C會將無毒的五價砷轉變為有毒的三價砷這一說法，沒有相關的文獻支持。在化學意義上，300℃條件下，五氧化二砷將失去部分氧，轉化為三氧化二砷。而五價砷能否在體內被維生素C還原為三價砷還存在一些討論。

　　在專業人士看來，假設人體是這個還原反應的絕佳場所，也要食用大量的果蔬和海鮮，才能造成中毒。

　　“砒霜至少幾十毫克才可能中毒死人，這樣算下來就得吃十幾千克甚至幾十千克的水產，還得吃大量的水果蔬菜，并且還得百分之百反應，才可能產生砒霜。”賈健斌說。

　　而一般情況下，人們根本達不到這么大的量，因此也無需擔心會產生潛在危害。

　　賈健斌還強調，“我們的人體并不像化學燒瓶或試管那樣會產生百分之百的反應，人體胃里的溫度很低，不可能像化學實驗那樣出現快速反應�！�

　　“維生素和蝦”同食不會引起砷中毒

　　事實上，在生活中，還沒有出現過有記載的因食用維生素和蝦而中毒身亡的案例。

　　高級公共營養師、國際餐飲協會副會長鄒磊在采訪中表示，從業18年以來，他還沒有聽說過蝦與維生素C同食中毒的案例。同時，在餐飲行業里烹調及食用禁忌里也未收錄關于蝦與維生素C不可同時烹調的條目。

　　“同食維生素和蝦會中毒的解釋僅僅是聳人聽聞，是經不起科學推敲的�！辟Z健斌說。

　　在生活中，海鮮和檸檬同食是經典的食用海鮮的方法。在賈健斌看來，海鮮加維C不僅不會中毒，而且還是絕配，“吃海鮮時擠點檸檬汁是日餐和西餐里很常見的去腥方法，西方人在烹飪魚蝦時也喜歡加檸檬或檸檬汁，味道非常好�！�