近年來，隨著人們生活水平的迅速提高，很多人不注重營養膳食，導致水果、蔬菜攝入減少，直接造成日常膳食結構失去平衡，使人們體內的膳食纖維缺乏現象越來越嚴重。

　　日常飲食中，最重要的一餐就是早餐。早餐中應該怎么補充膳食纖維呢？專家表示，目前國人早餐太匆匆，營養單一，應提高果蔬攝入量，及時補充人體亟須的膳食纖維等營養素。

　　國人早餐太匆匆

　　每天吃早餐是世界衛生組織(WHO)倡導的一種健康的生活方式，但早餐卻常被人們忽視。我國曾對廣州、上海和北京三地區城市居民的早餐行為進行調查，結果發現，這三地區的居民早餐就餐率在74.8%～90.5%之間，35歲以下的調查對象不吃早餐的人數較多。而大家普遍表示，早上不吃早飯的原因是“早上沒時間”。調查同時發現，就算吃早餐，大部分人依然是饅頭、油條這類營養過于單一的吃法，談不上健康。可以看出，我國居民早餐營養缺失的問題不容樂觀。

　　食品與營養信息交流中心專家阮光鋒表示，饅頭、油條等食品雖說可以補充人體所需的蛋白質、碳水化合物，但也在貢獻高脂肪、高糖分、高熱量。同時，人體各項機能所需要的膳食纖維、維生素、礦物質等，通過饅頭、油條等早餐則很難獲取。

　　八成人果蔬攝入不足

　　目前，我國正在步歐美等發達國家的后塵，進入因膳食不平衡而導致現代慢性病高發的階段。

　　早在2002年世界衛生組織就指出，水果和蔬菜攝入量過少是全球十大死亡高危因素之一。然而，在我國現實狀況令人擔憂。相關調查顯示，2002年，我國居民人均每日蔬菜和水果攝入充足的比例僅為15.3%；到了2010年，大城市居民攝入充足的比例雖略有上升，由2002年的14.1%上升至19.3%，但仍有超過80%的人群蔬菜、水果攝入不足。

　　大量證據證明，足量的蔬菜和水果有益健康，包括控制體重、補充抗氧化物質、控制血脂血壓、降低惡性腫瘤風險，以及促進和保護智力，預防認知功能下降等。

　　據世界衛生組織發布的數據顯示，足量果蔬的攝入，19%的胃腸道癌癥、31%的缺血性心臟病和11%的中風都與果蔬攝入過少有關。因此，增加大眾果蔬攝入量，倡導平衡的膳食就顯得尤為重要。此外，由于谷物加工過于精細，水果、蔬菜攝入量過少，人體內的膳食纖維嚴重缺乏，導致高血脂、高血壓、糖尿病、腎臟病、肥胖癥等慢性病發病率上升。

　　衛計委健康教育指導首席專家孫樹俠介紹，近年來，WHO專家組已將膳食纖維納入“人群膳食營養目標”，國際營養學界亦有意將其列為繼糖、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素之后的“第七大營養素”。“崇尚健康的生活方式，調整日常飲食結構，保持膳食均衡，大力提倡谷物及果蔬的攝入，對提高國民身體素質和維護國民身體健康具有深遠的意義。”

　　早餐中膳食纖維不可少

　　中國營養學會建議，中國居民的膳食纖維建議攝入量成人為每人每天25克，學齡兒童在平衡膳食的基礎上，每天需攝入10克膳食纖維，青少年的攝入量應逐步增加，這與世界上大多數國家的推薦值相近。

　　那么，在日常生活中如何合理補充膳食纖維呢？專家指出，膳食纖維的主要來源包括蔬菜、水果等食品，在日常飲食中增加其攝入量，是補充膳食纖維最好的方式。我國營養學會頒布的《中國居民平衡膳食寶塔》將粗糧谷物類食品列于最下層，建議國民要多吃，此外還要多進食新鮮果蔬。這提示了不僅應從五谷雜糧以及新鮮果蔬中攝取糖類、礦物質、維生素等營養成分，更重要的是要通過它們攝入足量的膳食纖維。

　　孫樹俠介紹，水果蔬菜、谷物等是補

　　充膳食纖維最有效方法。傳統早餐搭配對均衡營養存在瑕疵，若想完善早餐搭配，可食用水果、蔬菜進行補充。“目前發達國家流行用新鮮的果蔬汁搭配早餐吃，這是非常健康的飲食方式。”

　　針對國人缺失膳食纖維的現狀，一些品牌企業也已先知先覺，積極布局。今年5月，匯源集團新上市的“早啊”100%復合果蔬汁，就萃取蘋果、甜玉米、芒果、胡蘿卜、無花果、石榴、檸檬等11種果蔬精華，融合了50多種天然維生素、礦物質，同時能夠有效補充膳食纖維，給早餐更全面的營養。

　　專家提醒，早餐應少食高熱量食物，同時喝果蔬汁，尤其是富含膳食纖維的復合果汁，如，匯源“早啊”100%復合果蔬汁，能高效補充膳食纖維，對健康有極大的裨益。(記者錢宇陽)