春天來臨,一切都欣欣向榮,包括我們常見的一些野菜也都逐漸冒出芽來。春季,可以說是野菜最多的季節,野菜不僅味道鮮美,而且還有一定的藥用價值。合理食用,對人體的養生功效大有裨益。即日起,我們將推出春季養生野菜系列,從養生功效、藥用價值、營養分析、烹飪方法等方面進行知識普及,提高讀者的健康素養。
今天首先給大家推薦春季養肝第一美食——韭菜。
春天人體肝氣易偏旺,從而影響到脾胃消化吸收功能。因此,春季養生重在養肝,此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣,對肝功能也有益處。
春天的韭菜特別香,所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美稱。春天的韭菜葉似翡翠,根如白玉,脆嫩鮮美,清香馥郁,這是因為它經歷了一個嚴冬的“養精蓄銳”,根和莖貯存了大量養分,F代營養學分析表明:在1千克韭菜中,含有碳水化合物32克、植物蛋白質21克、脂肪6克、鈣480毫克、磷460毫克、胡蘿卜素32毫克、鐵17毫克以及維生素A、B、C等營養物質和一些對人體有益的植物性芳香揮發油,此外,韭菜還含有硫化物、苷類、皂素等生物堿與大量纖維素。
韭菜有多種吃法,可作主料單炒,也可焯水后涼拌;作配料可以與雞蛋、肉絲同炒,香味宜人。(金楊)(來源:南陽日報)











