圖為永興幼兒園掠影南陽(yáng)報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán) 全媒體記者 黃 翠 文/圖
創(chuàng)新花樣、改變烹飪方式；激發(fā)食欲、調(diào)動(dòng)孩子味蕾；安排廚師參加全國(guó)幼兒園營(yíng)養(yǎng)膳食培訓(xùn)，引進(jìn)先進(jìn)膳食軟件；豐富餐桌，提供均衡膳食，實(shí)行代量食譜……放心食堂打造的“媽媽飯”，有種家的味道。4月20日，由市教育局、市食品藥品監(jiān)督管理局、南陽(yáng)報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)共同主辦，南陽(yáng)晚報(bào)承辦的“2017年優(yōu)秀學(xué)校食堂‘明廚亮灶’展示活動(dòng)”走進(jìn)南陽(yáng)市永興幼兒園。
永興幼兒園是我市第一家私立“省級(jí)示范園”，坐落于范蠡路中段，占地面積10628平方米，目前是豫西南規(guī)模最大、設(shè)施一流的花園式幼兒園。步入其中，綠樹(shù)成蔭，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，每個(gè)角落都充滿著童趣，其中濃郁的育人氣息，強(qiáng)烈地使人感到這是一方圣潔的成長(zhǎng)樂(lè)土。
“健康是本，膳食是根。在孩子的生長(zhǎng)發(fā)育階段，吃好、吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康是最為重要的。因此，我們園的食堂以打造‘?huà)寢岋垼业奈兜馈癁闃?biāo)準(zhǔn)。”園長(zhǎng)常錦說(shuō)，該園在食品安全源頭的把關(guān)上非常嚴(yán)格，杜絕一切轉(zhuǎn)基因食物和反季蔬菜水果進(jìn)入廚房。在食材方面，以牛羊肉、深海魚(yú)為主，雞鴨豬肉為輔。主食采用最優(yōu)質(zhì)的大米和石磨面粉，讓孩子在吃的過(guò)程中體會(huì)米面的香濃味道。制作上以良心制作為原則，以蒸、煮為主，不添加任何食品添加劑、色素、食用化工原料等。在形式上，采用中西結(jié)合，粗細(xì)糧互搭的方式，保證每周谷類、薯類、水果、肉類、蛋奶類的有機(jī)結(jié)合。在經(jīng)營(yíng)方面，食堂實(shí)施零利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，不克扣孩子一分錢(qián)伙食費(fèi)，以孩子滿意、家長(zhǎng)認(rèn)可為目的。記者在大廳公示欄看到，該園3月份伙食結(jié)算表的結(jié)余項(xiàng)為虧損兩萬(wàn)多元。
寬敞、明亮，機(jī)械化，規(guī)范化，主副食庫(kù)、粗加工間、切配區(qū)、洗消區(qū)、備餐區(qū)……功能分區(qū)合理，流程布局整潔有序，永興幼兒園的食堂管理簡(jiǎn)直是按五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，幼兒園還創(chuàng)新花樣、改變烹飪方式，調(diào)動(dòng)孩子的味蕾，科學(xué)地開(kāi)發(fā)孩子的食欲；每周根據(jù)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育需求，更新食譜，提供各色品種，豐富孩子的餐桌；由專職保健醫(yī)生利用膳食軟件管理食譜，實(shí)行代量食譜，并且周周更新，天天不重樣，不僅色香味俱全，還注意給幼兒添加鈣、磷，以促進(jìn)身體發(fā)育……
精細(xì)化的管理，務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)……從食堂“明廚亮灶”就能看出永興幼兒園嚴(yán)謹(jǐn)?shù)穆殬I(yè)精神與品格。教學(xué)上，永興幼兒園更是不斷從香港、臺(tái)灣、北京、深圳、菲律賓、美國(guó)等國(guó)家和地區(qū)引進(jìn)先進(jìn)教育理念，嘗試融合世界各地的教育精髓融入幼兒園教學(xué)中，形成本土化的教育特色……“園魂”，以良心和愛(ài)心為辦園宗旨，永興幼兒園正如一顆璀璨的明珠成為南陽(yáng)乃至河南幼教機(jī)構(gòu)的引領(lǐng)者和示范者。⑨3
來(lái)源：南陽(yáng)晚報(bào)
