核心提示： 近年來(lái)，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)在白酒、啤酒和葡萄酒方面投入的精力較大，黃酒則似乎成了被遺忘的角落。

　　黃酒，是中國(guó)古老酒的酒種，南陽(yáng)是中國(guó)黃酒的產(chǎn)區(qū)之一。然而，南陽(yáng)黃酒在市場(chǎng)上一直表現(xiàn)平平。2016年12月18日—19日，在河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒委員會(huì)、南陽(yáng)市黃酒協(xié)會(huì)、鄭州國(guó)際糖酒會(huì)組委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，以大河報(bào)等媒體組成的采訪(fǎng)團(tuán)，分赴南陽(yáng)內(nèi)鄉(xiāng)、西峽、新野、鄧州等地，對(duì)南陽(yáng)黃酒企業(yè)進(jìn)行深入走訪(fǎng)。

　　走訪(fǎng)一 南陽(yáng)黃酒養(yǎng)在深閨人未識(shí)

　　一說(shuō)黃酒，很多人自然想到江浙地區(qū)的黃酒，對(duì)南陽(yáng)黃酒卻知之甚少。其實(shí)，南陽(yáng)黃酒也是中國(guó)黃酒的重要產(chǎn)區(qū)之一，擁有黃酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)就有50多家，加上大大小小的家庭作坊，則在數(shù)百家之多。

　　南陽(yáng)黃酒，主要集中在內(nèi)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)平、新野、鄧州、西峽等地。一走進(jìn)這些地方，就如同走進(jìn)了黃酒的世界，一家挨著一家，只不過(guò)有的是家庭作坊，有的則是具備一定生產(chǎn)規(guī)模，并且還有自己的品牌。

　　這次河南主流媒體走訪(fǎng)的主要是南陽(yáng)主流黃酒企業(yè)，包括內(nèi)鄉(xiāng)縣湍東鎮(zhèn)的潤(rùn)之酒業(yè)、西峽的石龍堰酒業(yè)、新野縣前高廟鄉(xiāng)的堯?qū)毦茦I(yè)、順天寨酒業(yè)和鄧州的光照酒業(yè)等。

　　據(jù)內(nèi)鄉(xiāng)縣副縣長(zhǎng)周曉峰介紹，一到春節(jié)前夕，內(nèi)鄉(xiāng)縣湍東鎮(zhèn)就會(huì)變得車(chē)水馬龍，大都是到這里購(gòu)買(mǎi)黃酒的商戶(hù)。至于影響力，南陽(yáng)黃酒是典型的“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”。

　　走訪(fǎng)二 紅小米黃酒備受推崇

　　從南陽(yáng)黃酒企業(yè)目前釀酒選用的原材料來(lái)看，有來(lái)自南方的糯米，還有南陽(yáng)特產(chǎn)紅小米。采訪(fǎng)中，南陽(yáng)黃酒企業(yè)講得最多的是紅小米黃酒，他們還親切地把紅小米稱(chēng)作“黃酒谷”。

　　據(jù)介紹，紅小米為南陽(yáng)盆地的特產(chǎn)，因谷殼紅色而得名，去殼后則為黃黏米，晶瑩剔透，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，紅小米的蛋白質(zhì)含量比普通小米要高，所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于面粉和糯米，富含人體必需的8種氨基酸，且含量豐富，比例協(xié)調(diào)，是孕婦、幼兒、老人的食用滋補(bǔ)佳品。

　　用紅小米釀造的黃酒，呈琥珀色，晶瑩明亮；口感綿甜醇香，中正平和；飲之沁人心脾、令人神清。因而，紅小米黃酒頗受消費(fèi)者青睞。相比之下，南陽(yáng)黃酒企業(yè)也更鐘情于紅小米黃酒，就連當(dāng)?shù)馗骷?jí)政府對(duì)紅小米的種植和紅小米黃酒的釀造都格外關(guān)照，又是擴(kuò)增種植土地，又是提供技術(shù)支持。

　　新野縣前高廟鄉(xiāng)黨委書(shū)記高清林透露，在新野縣委、縣政府的指導(dǎo)下，正努力打造河南省首家特色黃酒小鎮(zhèn)。而釀酒所用的主要原材料，正是南陽(yáng)特產(chǎn)紅小米。

　　解析 紅小米能否助推南陽(yáng)黃酒雄起？

　　對(duì)于南陽(yáng)黃酒的現(xiàn)狀，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)蔣輝也坦承，近年來(lái)，河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)在白酒、啤酒和葡萄酒方面投入的精力較大，黃酒則似乎成了被遺忘的角落。不過(guò)，隨著河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒委員會(huì)的成立，振興河南黃酒的各項(xiàng)工作也將陸續(xù)拉開(kāi)帷幕。

　　“通過(guò)觀(guān)察我們可以發(fā)現(xiàn)，南陽(yáng)黃酒企業(yè)做酒都很認(rèn)真，很細(xì)心，很踏實(shí)。”蔣輝建議，今后，南陽(yáng)黃酒企業(yè)要用開(kāi)放的心態(tài)做黃酒，加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)部交流，技術(shù)人員隊(duì)伍也要加緊培養(yǎng)起來(lái)。

　　河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、南陽(yáng)市黃酒協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)裴全洲的說(shuō)法是，紅小米是南陽(yáng)盆地的特產(chǎn)，南陽(yáng)黃酒應(yīng)該充分發(fā)揮特產(chǎn)資源優(yōu)勢(shì)。如果南陽(yáng)黃酒繼續(xù)釀造糯米黃酒，跟在江浙的后面跑，可能永遠(yuǎn)沒(méi)有出頭之日。紅小米不僅是南陽(yáng)黃酒的一大亮點(diǎn)，也將是南陽(yáng)黃酒的發(fā)展動(dòng)力，說(shuō)紅小米是南陽(yáng)黃酒振興和發(fā)展的救命稻草也一點(diǎn)不為過(guò)。

　　裴全洲表示，南陽(yáng)市將著力擴(kuò)大紅小米種植規(guī)模，將紅小米黃酒打造成振興南陽(yáng)黃酒的主打產(chǎn)品。比如僅內(nèi)鄉(xiāng)縣2015年紅小米的種植規(guī)模還只有1200畝，2016年已經(jīng)達(dá)到了5000畝，未來(lái)還將進(jìn)一步增加。(來(lái)源：中國(guó)搜索)