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　　飯店越開越多，吃貨也層出不窮，微信朋友圈里曬美食、曬餐廳已經泛濫成災。但是，市場的旺盛和企業的盈利卻是兩回事。很多餐廳，看似生意興隆，實則并不賺錢，更何況那些看上去生意不怎么樣的餐廳呢。

　　舊的餐廳倒下，新的餐館誕生。洗牌只是一部分人的噩夢，對于另一部分人來說，則是機遇。作為最傳統、最古老的行業，今天的餐飲從業者們紛紛使出渾身解數，不斷開創出全新的商業模式，完成傳統服務業向現代服務業的轉型升級。一時間，餐飲O2O、大數據、互聯網餐飲等新型詞匯充斥在行業內，讓從業多年的餐飲人有點懵了。

　　彼得·德魯克在研究企業管理之后得出了“企業之間的競爭，不再只是產品之間的競爭，而是商業模式之間的競爭”。所謂商業模式，指的是“為了實現企業價值最大化而構建的為利益相關者長期盈利服務的交易架構”，其實質是商業規律在經營中的反應。商業模式通俗地講就是賺錢的方法。

　　“商業模式”一詞最早出現在20世紀50年代的美國，在20世紀90年代被發達國家廣泛運用于企業的經營之中。近些年，我國的很多企業對于商業模式愈來愈重視，餐飲行業也不例外，大有“模式不對、努力白費”的感覺。

　　我們來看幾組統計數字：2014年，全國餐飲收入將近2.8萬億元，同比增長9.7%，終止了連續3年增速下滑的頹勢；2015年，餐飲業全面復蘇，呈現出蓬勃的發展態勢；2016年，商業模式大戰在餐飲行業火爆開啟。

　　“叫個鴨子”、“伏牛堂”的“互聯網+”模式；“海底撈”、“真功夫”的品牌模式；“大董烤鴨”、“眉州東坡”的特色模式；“呷哺呷哺”、“外婆家”的規模模式；“70后飯吧”、“紅色經典”的主題模式；“新辣道”、“南小館”的跨界模式；“王品”、“一茶一坐”的大數據模式；“餓了么”、“大眾點評”的平臺模式……

　　你的餐飲屬于哪種模式呢？還是你有自己獨創的模式？我經常說，在這個時代，單靠買進賣出、賺取差價是最原始、最笨的商業模式。

　　2016年，對于南陽的餐飲業來說，粗放式的發展模式已經走到了終點，以商業模式再造為重點的新時代已經到來，餐飲業已經進入深度轉型期。作為百業之王，南陽的餐飲業能否在轉型、重組、跨界、融合中贏得下一個10年？“互聯網+”又將給餐飲業帶來怎樣的驚喜？我們拭目以待。

　　在新老勢力的較量中，誰將成為黑馬和佼佼者，我們不得而知。但是，升級、改造出適合自己的商業模式，利用好的商業模式賺到錢才是正事兒。畢竟，不以盈利為目的的商業行為都是耍流氓！(犀利哥)(來源：南都晨報)