東花廳：東花廳是舊時知縣和家眷們飲食起居的地方，東花廳的對聯：“寵辱不驚看廳前花開花落；去留無意望天上云卷云舒”。這副對聯最早出自《菜根譚》，作者是洪應明。它的意思是說：要用正常的心態看待職務上的變動，做到寵辱不驚、去留無意，無論是獎勵、升遷、處罰、貶謫、調動或留任都要看成是自然現象，就像廳前的花要開要落，天上的云要卷要舒一樣，都是很自然的，不要看得太重�，F在里面是三組蠟像：知縣和縣丞、主簿商議政事，知縣讀書閱卷，夫人梳妝打扮。東側是知縣的灶房，是知縣和他的家人飲食用餐的地方，過去有專門的廚子為他們做飯。這個灶房是在原來的基礎上恢復的，里面現在還陳展了知縣的食譜。左側所列的是知縣和他的家人一日三餐的食譜，右側所列的是知縣宴請客人的菜譜，可以從中挑選。特別是過去知縣宴客還有具體的標準，招待上級官員的規定相當嚴格，招待標準是根據官員的級別而定的。右下角是內鄉縣衙大門東側保留的《三院禁約碑》碑文的拓片，根據拓片上的記載，過去地方驛站接待各級官員的標準是：一二品的京堂科道官員，招待他們的一桌膳銀為二錢五分；招待一二品的本省兩院官員一桌膳銀為三錢；招待三四品的司道官員一桌膳銀為二錢；招待五六品的府廳級官員一桌膳銀為一錢五分。這些規定旨在整治當時的吃喝奢靡之風。