猛犸新聞?東方今報(bào)實(shí)習(xí)記者 陸希婉/文圖
日前，有媒體報(bào)道了西貝莜面村南京一門店后廚被發(fā)現(xiàn)存在食品安全問(wèn)題后，18日西貝回應(yīng)稱將認(rèn)真整改并向公眾開放后廚。在有媒體爆出西貝莜面村多門店提“苛刻”參觀條件后，3月20日，猛犸新聞?東方今報(bào)記者以消費(fèi)者身份來(lái)到鄭州西貝莜面村兩家門店進(jìn)行探訪，均未能順利進(jìn)入兩家門店的后廚和洗碗間。
雖承諾向公眾開放后廚 但想進(jìn)入?yún)s有難度
據(jù)悉，日前，西貝莜面村南京金鷹店存在餐具洗不干凈、后廚人員不按規(guī)定佩戴口罩以及食品半成品與清潔工具混放等情況。隨后，內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司發(fā)布致歉聲明，表示，針對(duì)這些問(wèn)題，公司已經(jīng)在16日下午啟動(dòng)了名為“316突擊改進(jìn)”的行動(dòng)，結(jié)合近期餐飲行業(yè)報(bào)道中的類似問(wèn)題，從餐具清潔、抹布墩布使用、員工操作行為、穿戴、蔬菜清洗、異物防范等十二個(gè)方面進(jìn)行進(jìn)一步的標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化及執(zhí)行。同時(shí)，西貝餐飲也表示“即日起，全國(guó)所有門店的廚房和洗碗間，保持開放。歡迎大家到店，在門店工作人員的引導(dǎo)下參觀和監(jiān)督”。
通過(guò)西貝莜面村官網(wǎng)信息顯示，其在鄭州有2家門店，分別是西貝莜面村國(guó)貿(mào)360店和西貝莜面村大衛(wèi)城店，這兩家店的后廚衛(wèi)生狀況如何，是否真的向消費(fèi)者開放了呢？3月20日，記者以消費(fèi)者身份先后前往這兩家店進(jìn)行了實(shí)地探訪。
上午11時(shí)許，記者首先來(lái)到了西貝莜面村國(guó)貿(mào)360店，此時(shí)還未到營(yíng)業(yè)時(shí)間，記者以消費(fèi)者身份向該門店工作人員提出想?yún)⒂^洗碗間和后廚，該門店一名工作人員稱，公司已經(jīng)下發(fā)了文件，只要有消費(fèi)者或者媒體記者要求參觀，都可以隨時(shí)過(guò)來(lái)。
隨后該名工作人員引導(dǎo)記者在店內(nèi)隔著玻璃對(duì)操作間進(jìn)行了“參觀”，但對(duì)于記者想進(jìn)入到后廚和洗碗間參觀的請(qǐng)求，這名工作人員卻拒絕了，其表示洗碗間只有（保潔）阿姨和相關(guān)工作人員才能進(jìn)入。
在進(jìn)入西貝莜面村大衛(wèi)城店后廚時(shí)同樣遭拒
上午12時(shí)許，記者又來(lái)到了西貝莜面村鄭州大衛(wèi)城店，此時(shí)店內(nèi)已經(jīng)開始處于營(yíng)業(yè)狀態(tài)，記者同樣以消費(fèi)者身份向店內(nèi)工作人員提出了參觀后廚和洗碗間的請(qǐng)求，但一名工作人員卻明確表示，在正常營(yíng)業(yè)期間消費(fèi)者是不能進(jìn)入到后廚和洗碗間參觀的，只能在大廳隔著玻璃看。
在探訪期間，西貝莜面村一位工作人員在談及南京門店因衛(wèi)生問(wèn)題被曝光時(shí)表示，這件事對(duì)他們是一個(gè)警示，有助于其它門店改進(jìn)不足之處。該工作人員同時(shí)表示，目前店面客流量等并沒有產(chǎn)生大的影響。
同時(shí)，西貝莜面村一位工作人員告訴記者，因?yàn)槲髫愄峁┙o消費(fèi)者使用的餐具皆為瓷器，而不像很多餐廳采用防摔的密胺餐具。“瓷器除了容易磕碰外，還存在時(shí)間長(zhǎng)了無(wú)法完全清洗干凈等問(wèn)題。所以我們的所有餐具都會(huì)定期檢查、及時(shí)更換”。
