來源：映象網-東方今報
開封小籠包也在豫菜申遺之列5月18日，省餐飲與飯店行業協會(以下簡稱省餐協)召開動員會，拉開了“豫菜”申請國家非物質文化遺產(以下簡稱非遺)的序幕。申遺得到了省主管部門、省內眾多知名餐飲企業、協會的大力支持。
他們為何要申遺？申遺要經過怎么樣的程序？國內8大菜系都在申請，河南優勢與劣勢是啥？最重要的是，申遺能否拯救日漸式微的豫菜？
□東方今報首席記者 李凌/文 記者 邱琦/圖
豫菜為何要申遺
5月18日上午，“豫菜”申報國家級非物質文化遺產研討會，在鄭州舉行。河南為何要為豫菜申遺呢？省餐協秘書長張海林介紹，從2004年開始，自己就是省級非物質文化遺產委員會的成員。
去年，他到上海后，聽說上海菜成為國家級非遺，感到很吃驚：上海一直都是本幫菜，哪來的上海菜？“文化部負責申遺的工作人員說，因為他們主動報了，所以就批了。”他介紹，2007年，豫菜申請了省級非遺。
“隨著社會的發展，有不少豫菜館開不下去了。豫菜申遺越發顯得迫切！”因此，他們起草了申遺的相關材料，近期將正式啟動豫菜的申遺工作。“非遺的核心不是物質的，而是人，人不在了，有些手藝就不在了，有些手藝需要保護。”省餐協會長曲安民介紹。
