豫菜是我國的重要菜系之一。河南菜的風(fēng)味是既具有濃厚的地方風(fēng)味和傳統(tǒng)烹調(diào)技藝，而又兼收各菜之長。其風(fēng)味特點(diǎn)是：取料廣泛，選料嚴(yán)謹(jǐn)；配菜恰當(dāng)，刀工精細(xì)；講究制湯，火候得當(dāng)；五味調(diào)和，以咸為主；甜咸適度，酸而不酷；鮮嫩適口，酥爛不濃；色形典雅，純樸大方。  

　　“唱戲的腔，做菜的湯”，這是河南的一句土話，它說明河南對于制湯是非常講究的。河南在制湯上，分頭湯、白湯、毛湯、清湯。湯清則見底，濃則乳白，味道清醇，濃厚掛唇。

　　豫菜的烹調(diào)方法，共有50余種。扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。

　　南陽的風(fēng)味小吃眾多，唐河火腿、新野板面、鎮(zhèn)平燒雞、博望鍋盔、社旗胡辣湯、社旗橋頭黃悶雞、南召白土崗辣子雞、閻天喜餃子。

　　具有鮮明特色的南陽珍肴四處傳播。 來到了南陽，就不能不嘗嘗這滿街的美食。說滿街，一點(diǎn)都不為過，南陽除了正宗大菜，民間還有許許多多的美食店鋪，大都隨意的開在路邊，讓人隨時隨地的換換口味，美餐一頓。

　　鎮(zhèn)平黃酒以小米、糯米、林米為原料，小麥作曲，按特定的工藝流程釀制而成。酒色褐而透明，酒味醇厚可口，濃郁芳香，甜苦適宜，回味悠久。飲之，夏季防暑降溫，冬季御寒強(qiáng)身，還有生津開胃，增進(jìn)食欲之功效。入藥，對治療跌打損傷、活血化淤、產(chǎn)婦催乳均有療效。鎮(zhèn)平黃酒生產(chǎn)歷史久遠(yuǎn)，1981年興建了鎮(zhèn)平黃酒廠，1983年在青島召開的北方黃酒技術(shù)協(xié)會上，被與會專家評價此酒色味俱佳，質(zhì)量優(yōu)異。目前，鎮(zhèn)平黃酒暢銷河南、湖北、江蘇、遼寧等11個省。  

　　南陽油茶：南陽的油茶，起源于清朝雍正年間。解放前賣油茶的小販賣的大都是壺裝油茶。壺是銅制長脖壺，壺嘴長長的，外套棉套保溫。往外倒油茶也是一道“景觀”：小販以腳頂起壺尾，油茶順壺嘴呈弧狀噴出，頓時香氣四溢，令食客垂涎。南陽人還為賣油茶的小販編了一個順口溜，生動形象：“賣油茶的生得苦，黑了(晚上)白天背夜壺，屁股一撅頭一點(diǎn)，傾刻就是一大碗。” 南陽油茶配料為面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、蔥等，味道濃郁，咸香適口。

　　界中米醋 ： 界中米醋產(chǎn)于宛城區(qū)瓦店鎮(zhèn)界中街。界中米醋呈深褐色，酸中帶香，烹調(diào)開湯，久存不腐。不僅是調(diào)味佳品，且具有健胃。殺菌、降血壓、消腫毒等醫(yī)療功效。適量噴灑米醋溶液于農(nóng)作物、蔬菜葉面，還有一定增產(chǎn)效果。界中米醋創(chuàng)始于清朝康熙年間，由山西高平人到界中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐�泉水極適宜造醋，于是以小米作原料，利用這里井泉水，開辦了第一個生產(chǎn)酷的作坊，以后生產(chǎn)一直延續(xù)不斷，產(chǎn)品不僅暢銷南陽各地，三十年代還以武漢為基地銷往全國許多地方。解放后，這一產(chǎn)品產(chǎn)量不斷增加，現(xiàn)界中釀造有限公司生產(chǎn)的界中米醋的年產(chǎn)量達(dá)5000噸，銷售市場擴(kuò)展到國外東南亞等地，贏得了廣泛的聲譽(yù)。