“冬天食了羊，少穿一件棉衣裳”，羊肉補而不燥，早已為歷代醫家和食家所推崇，是秋冬進補的佳品之一。天寒地凍之時，不論你身在哪里旅行，吃一鍋最暖的羊肉，都會讓心情大大加分。

　　1、北京

老北京銅火鍋涮肉

　　高膛爐的銅火鍋，碼得整整齊齊的羊肉卷兒，醇香濃厚的芝麻醬，清脆爽口的糖蒜……老北京人就好這么一口兒！這幾乎是北京冬天的一景，從餐館窗外走過，窗戶玻璃上都是蒸汽，里面的鍋子比人還歡鬧，羊肉一片片撈起，蘸著麻醬小料，再有幾粒糖蒜，外面飄著一點雪，北京就成了北平。一個地方的火鍋最能表現城市氣質，北京氣質能在涮羊肉中體現得淋漓盡致。

　　2、新疆

新疆烤炒羊肉

　　新疆以產綿羊居多，提起自己的羊肉，新疆人民、乃至西北人民總是很驕傲，這種驕傲當然不是沒有道理，比起內地大多數吃肥料長大的羊，新疆羊吃的是天然草場、喝的是山泉，自然肉嫩、味鮮、纖維好了。在每年的古爾邦節、開齋節等節日，穆斯林們還會對羊肉有著各種宗教感十足的宰牲等做法，簡單做些了解以后再吃新疆的羊肉，味覺將會被這種樸實原始的香味毫不留情的虜獲。