9、海南

石山扣羊肉

　　提到海南大多數人腦海中浮現的永遠是碧海藍天沙灘，如果說這里盛產羊，多少會覺得有些意外。不過這里非但是盛產羊，而且海南的東山羊還與白切文昌雞、瓊海嘉積鴨、和樂蟹共稱為海南四大名菜呢。東山羊產自萬寧市東山嶺，打宋朝開始就是入宮的貢品，民國時南京政府更是將它列入了總統菜單中。這種羊因為長期吃著東山嶺上稀有的草木，膻味很小，而且皮薄肉厚，營養價值高著呢。

　　10、青海

手抓羊肉

　　手抓羊肉是青海牧區群眾款待賓客的肴饌，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，會有近乎原始之感，經多次品味，則越吃越饞，使人經久難忘。仲夏到初冬是草茂羊肥的黃金季節，也是吃最鮮嫩可口的手抓羊肉的好時機。此時，倘有貴客來到，喝過奶茶之后，熱情好客的牧人便到羊群里挑選出膘肥肉嫩的大羯羊；就地宰殺，扒皮入鍋，只需喝三碗奶茶的寒喧功夫，一大盤層層疊疊、熱氣騰騰的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上還插著幾把鋒利的藏刀，大口吃肉大腕喝酒的男兒胸懷在這樣自然的美食面前一露無疑。