麻辣水晶皮凍

　　主料：豬肉皮 500g

　　輔料：香蔥

　　調料：白糖 辣椒油 生抽 鹽 大蒜 花椒油 蠔油

　　麻辣水晶皮凍的做法：

　　1 肉皮用水焯5分鐘后撈出晾涼，再把豬皮內面的肥油刮干凈，一點不留

　　2 生姜切片，八角2個

　　3 把刮干凈的肉皮切成細絲

　　4 然后在切成小丁

　　5 切好的肉皮丁放入高壓鍋里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺鹽設置燉肉鍵

　　6 高壓鍋解壓后倒入一個干凈的容器徹底放涼后入冰箱冷藏到凝固(最好冷藏一夜

　　7 扣出來切片放在盤子里

　　8 取一碗中倒入生抽，糖，蠔油，辣椒油，花椒油，鹽，雞粉，大蒜末拌勻

　　9 倒在皮凍上，撒上香蔥拌勻即可