日式菌菇蕎麥涼面材料:蕎麥面(150克)、菌菇(10個,自己喜歡的任意菇類即可)、小黃瓜(半條)、胡蘿卜(半條)、雞蛋(1個,清水煮熟去殼)、海苔香松或海苔碎(適量)、蠔油(1匙,滑菌菇用)、生抽(半匙,滑菌菇用)、大蒜(1~2瓣,切碎滑菇用)、日式醬油(1匙)、芥末油(半匙,可選)、香蔥油(少許)、醋(1匙,可選,按自己喜歡的量加)、冰水(一大碗)
做法:
1、把菌菇徹底洗凈,對切成半,小黃瓜洗凈不用去皮切絲,胡蘿卜去皮切絲備用(菇類如果選用小只的無需再切半)
2、鍋內加熱少許油,放入蒜粒炒出香味,加入菇類翻炒
3、翻炒至菇類變軟時調入適量生抽和蠔油,也可加入少許粉水炒至濃稠嫩滑,盛出備用
4、另取一鍋煮沸水,放入蕎麥面燙煮至沒有硬心,不超過3分鐘口感更佳
5、煮好的蕎麥面撈出放入裝有冰水的碗內(浸過冰水的面條吃起來更爽口,也可防止面條粘合在一起)
6、撈出面條瀝干水分,放入干凈的碗內,加入日式醬油,芥末油,醋,拌勻
7、調入香蔥油或香油,拌勻
8、將拌好的面條盛入盤中,放入滑菇,小黃瓜絲和胡蘿卜絲,煮熟的雞蛋對切成4小塊加入,最后撒上適量海苔香松,食時攪拌均勻即可(或海苔碎,山藥泥等,如你喜歡全部材料拌好后放入冰箱再冷藏會再食用更冰涼爽口)











