酸湯鱸魚主料：鱸魚 (500g)西紅柿 (200g)平菇 (200g)蒜子 (2瓣)小蔥 (少許)
調(diào)料：燈籠椒醬 (50g)鹽 (5g)雞精 (5g)白醋 (10g)
廚具：炒鍋
1、首先取西紅柿，在頂部十字花刀 用熱水燙一下如圖。2、去皮切丁
3、 平菇洗凈用手撕成條備用 鱸魚洗凈。去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上， 菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。
4、片好的魚片里加入適量鹽，料酒，淀粉，蛋清抓勻腌10分鐘左右。
5、鍋燒熱放入油，把切好的西紅柿小火慢慢炒化如圖
6、炒好起鍋裝盤，備用 鍋燒熱放入油，(一定要擦干水再放油哦，小心被油燙傷)按順序放入蔥節(jié)，生姜片，燈籠椒，炒香，放入西紅柿 炒香 加高湯小火慢燉十分鐘。
7、撈取 加入湯小火慢燉十分鐘。
8、撈取碎 放入鹽味精白醋，放入平菇燙熟放入盤中墊底。
9、片如果有耐心一片片下鍋更好，要是一下倒進(jìn)去，在下鍋前充分?jǐn)噭酉拢脲伜笊源龓酌朐儆每曜影紊?鍋燒熱油，依次放入，蒜末小米辣蔥花炸香澆入盤內(nèi)。
10、最后放一點(diǎn)香菜。
小竅門：最后，配一杯紅酒，吃著自己親手做的美味，一個字爽。
小貼士：墊底的菜還可以搭配千張，小白菜等等材料。
