牛肉剁椒蒸茄子茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,能預(yù)防和治療多種疾病,有很高的藥用價值,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。 茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可避免血液中膽固醇水平增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。 茄子性寒涼,夏天食用,有助于清熱解暑。對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
主料:紫茄子(220 克) 五香熟牛肉(200 克) 調(diào)料水發(fā)香菇(適量) 青、紅剁椒(半碗) 食油(2茶匙) 生抽(2茶匙) 黑胡椒粉(適量)
步驟:1、準(zhǔn)備好紫茄子、香菇、五香熟牛肉、青紅剁椒、大蔥、生姜、蒜。
2、茄子洗凈、切粗條;用冷水浸泡10分鐘。牛肉、香菇切小粒。 蔥姜蒜切細(xì)粒。粉絲泡發(fā),放在碗底。
3、 茄子入油鍋煎軟。 煎好的茄子放在粉絲上。鍋中余油,爆香蔥姜蒜。倒入牛肉、香菇翻炒。 加入生抽,炒勻。 倒一勺高湯燜2分鐘;加入黑胡椒粉。
4、炒好的牛肉、香菇盛起,倒在茄子上,淋上青紅椒。入開水鍋中,隔水蒸20分鐘。
5、 蒸好的茄子淋上芝麻油,拌勻后食用。











