蜜汁豬腩肉

　　主料：

　　豬里脊 (700克)

　　輔料：

　　芝麻 (適量)

　　蜂蜜 (一湯匙)

　　廚具：

　　電烤箱

　　制作方法：

　　1、準備材料。

　　2、豬里脊剁成肉泥。加鹽，白糖，黑胡椒攪拌均勻。

　　3、加生抽，老抽，魚露一起攪拌上勁，多攪拌一會。

　　4、錫紙在烤盤中摁出印。拿出來刷上一層食用油，350克肉餡倒出來蓋上一層保鮮膜用手拍均勻。

　　5、用搟面杖搟厚薄均勻的片。

　　6、取下保鮮膜，蜂蜜加一湯匙水攪拌開刷在肉上，撒芝麻。

　　7、烤箱預熱，180度，中層20分鐘。

　　8、拿出來倒扣在烤網上，刷一層蜂蜜水，撒芝麻，繼續烤20分鐘。

　　9、烤到干松狀態即可。

　　10、烤好后還是軟的，放涼就是硬的了。涼透后用剪刀剪成小塊密封保存即可。

　　小竅門：

　　1，這個量，用的是德蒙柯46L的烤箱，這家伙的烤盤是相當大！所以若是家里烤盤小，一定要記得減量！！因為豬肉脯的成功要看一張肉片的肉量，太多了的話肉脯會厚，就不好吃了。

　　2，肉量減少作料一定也要減少，30L的烤盤200-250克豬肉末就可以了。

　　3，魚露會讓肉脯有一種特殊的香味，如果沒有也可以不放。據說用蠔油代替也是可以的，我沒有試過不知道是什么味道。

　　4，老抽不要放多了，多了肉脯顏色就變黑了。

　　5，搟肉脯片的時候，豬肉放上去后先用手推摁均勻再搟比較容易。