麻糬、大福和糯米糍,其實他們都是大差不差的同一類,全是由糯米制成,中間包上各種餡料。這是一款茶點心,特別是臺灣、廈門一帶的人,愛用小杯喝點茶,吃點甜食,生意再忙也先坐下來喝茶。
抹茶紅豆糯米滋材料:
糯米粉150g、抹茶粉4g、水200ml、砂糖50g、紅豆餡適量、椰絲適量、色拉油適量
做法:
1.將抹茶粉倒入水中,攪拌均勻
2.糯米粉和砂糖倒入微波爐碗內,倒入抹茶水,拌勻,成面糊
3.微波爐碗蓋上蓋子,高火轉2分鐘
4.取出用小木勺(或木制筷子)拌勻
5.蓋上蓋子,再放入微波爐,高火轉2分鐘,取出用小木勺(或木制筷子)拌勻
6.蓋上蓋子,再放入微波爐,高火轉1分鐘,取出用小木勺(或木制筷子)拌勻
7.蓋上蓋子,再放入微波爐,高火轉30秒,取出用小木勺(或木制筷子)拌勻,就OK了。待稍微涼會,手可以操作就行了
8.將紅豆餡分成小份,搓圓,待用。同時也將椰絲倒入盤中,待用
9.手上抹點色拉油,取出一小團糯米團搓圓、壓扁(稍壓下)(拿起糯米團的時候,手指很容易粘,建議手指上多抹些油,或者套個一次性手套或保鮮膜再抹些色拉油,會好很多!)放入紅豆餡,包餡包起、封口、搓圓
10.把包好的糯米球放入椰絲盤里滾一圈,均勻粘上椰絲即可
11.把糯米糍放在小紙托上,放入保鮮盒,進冰箱!更美味哦
tips:
1、最后蒸的時候,已經是半成品,雖然很容易熟,但還是要視糯米團大小適當減少、增加蒸制時間,以免出現個別不熟的現象;
2、做好的糯米糍,建議室溫保存,盡早吃完。
3、本身水和糯米的比例就比較濕,所以取出來的時候,不要用手碰。用椰蓉將糯米團裹上就很好操作。
4、制作好的點心最好盡快吃完。











