巧克力香蕉蛋糕

　　蛋糕：

　　雞蛋(5個)

　　細(xì)砂糖(50g)

　　熔化黃油(40g)

　　低筋面粉(35g)

　　可可粉 (5g)

　　朗姆酒風(fēng)味糖漿：

　　細(xì)砂糖(15g)

　　熱水 (30g)

　　朗姆酒(20g)

　　香蕉：

　　香蕉 (1根)

　　細(xì)砂糖 (15g)

　　黃油 (15g)

　　奶油：

　　巧克力醬(110g)

　　淡奶油(215g)

　　廚具：

　　電烤箱

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備食材，蛋清蛋黃分離，粉類混合過篩、熔化黃油、烤盤鋪油紙

　　2、蛋黃加入20g細(xì)砂糖攪打至顏色變淺備用

　　3、蛋白分次加入細(xì)砂糖攪打至緩慢滴落紋理不會很快消失(濕性發(fā)泡前)

　　4、蛋黃、蛋白手動打蛋器混合均勻

　　5、混合過篩后的粉類加入蛋糊中，翻拌或切拌均勻

　　6、熔化的溫?zé)狳S油淋在刮刀上，拌入面糊中

　　7、面糊緩慢倒入烤盤中，抹平放入預(yù)熱好的烤箱中200°C 15-20分鐘左右

　　8、細(xì)砂糖15g 30g熱水混合后，晾至室溫加入朗姆酒即為朗姆酒糖漿

　　9、稱量好巧克力風(fēng)味淡奶油與火焰酒燒香蕉原料，香蕉去皮切薄片

　　10、文火加熱鍋，細(xì)砂糖熬煮成焦糖色后加入黃油

　　11、加入香蕉片，為了方便操作請在翻炒過程中搗碎

　　12、加入朗姆酒點(diǎn)火燃燒，使香蕉入味(最好男士來操作，一定要非常非常注意安全) 

　　13、烤制好的蛋糕切成等寬等長的三條備用

　　14、淡奶油打至七分發(fā)(撈起前端會緩慢滴落)加入巧克力醬

　　15、攪打至八分發(fā)左右(不會滑落有黏稠感) 

　　16、第一片蛋糕刷朗姆酒糖漿

　　17、涂抹巧克力風(fēng)味淡奶油

　　18、將冷卻的火焰酒燒香蕉裝入裱花袋中擠在抹好的鮮奶油上

　　19、香蕉餡兒鋪滿，使其均勻分布

　　20、鋪上第三片蛋糕，剩余淡奶油涂抹于五個側(cè)面(裝飾也可用打發(fā)好的淡奶油，我這里用了切碎的巧克力條 此步驟未拍照片) 

　　21、制作蕾絲餅干，準(zhǔn)備原料，低筋面粉可可粉混合過篩備用

　　22、黃油隔水溶化，加入細(xì)砂糖，蜂蜜攪拌均勻，加入面粉繼續(xù)攪拌

　　23、裝入裱花袋擠出你想要的圖案，放入預(yù)熱好的烤箱 180°C 中層 上下火 10-12分鐘 (烘烤面糊會攤開，形成蜂窩狀，要留有一定的間距) 

　　24、烘烤結(jié)束，烤盤取出，靜置片刻，未變硬時從烤盤揭下，借用搟面杖輕輕卷起，徹底放涼