導語：許多人都有種錯誤觀念，認為只吃菜不吃肉就會貧血。都說阿膠是“補血圣品”，這自然不假。不過自然界中，還有不少素食，其補血效果完全不遜于阿膠。其實，不少植物性食物，不但含有鐵、β胡蘿卜素和其他養分，而且多半易于消化，很適合作為補血食物！素食界的“補血圣品”，你都知道嗎？

　　1. 葡萄——歷代中醫推薦的補血佳品

　　葡萄性平，味甘酸，不僅美味可口，而且營養價值很高。成熟的葡萄中含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主，可被人體直接吸收。具有補肝腎、益氣血、生津液和利小便的功效 ，歷代中醫均把它奉為補血佳品。另外，葡萄中鈣、磷、鐵的含量較高，還有多種維生素和氨基酸，是老年、女性及體弱貧血者的滋補佳品。懷孕的婦女也可以多多食用，不但對胎兒有益，也能使孕婦面色紅潤，血脈暢通。

葡萄汁

　　2. 胡蘿卜——“補血小人參”

　　胡蘿卜含有很高的維生素B、C，同時又含有一種特別的營養素 ——β胡蘿卜素，這種營養素對補血有極佳的益處，紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高 40%，比青蘿卜高75%。

山藥胡蘿卜牛腩

　　3. 南瓜——“補血之妙品”

　　南瓜是我們經常食用的一種蔬菜，其營養價值豐富，除了含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素等必需氨基酸外，南瓜中還有鈷、鋅、鐵等元素。其中，鈷元素是構成血液中紅細胞的重要成分之一；鋅元素則直接影響成熟紅細胞的功能；鐵質則是制造血紅蛋白的基本微量元素，這些都是補血的好原料。南瓜被清代名醫陳修園贊譽為“補血之妙品”。

清炒南瓜絲