牛奶燉蛋主料:
雞蛋 2個
純牛奶 300毫升
哈密瓜 1塊
葡萄干 10粒
輔料:
白糖 1湯匙
廚具:
蒸鍋
制作方法:
1、常溫雞蛋和牛奶備好,雞蛋敲入盆中,加上一湯匙白糖,攪拌成蛋液;
2、倒入純牛奶,再次攪拌均勻,牛奶雞蛋液攪勻后過篩兩次,盛入碗中;
3、碗口鋪上一層錫紙,在錫紙上用竹簽或牙簽戳些小孔,蒸鍋中放入冷水,放上支架,牛奶雞蛋羹放入蒸鍋中;
4、遮上鍋蓋,打開火,一直保持大火蒸12分鐘,蒸蛋羹的同時將哈密瓜切粒,葡萄干用開水浸泡片刻撈起,12分鐘后關火,取出蛋羹,水果、葡萄干擺在上面即可。
小竅門:
牛奶雞蛋液過濾兩遍口感更嫩滑,水果和干果隨意搭配,主要是增加口感層次,視覺上也好看。用錫紙封住碗口 防止蒸餾水倒流,蒸餾水滴到蛋液上會出現蜂巢狀或表面不平滑。影響外觀,盡量不要用保鮮膜密封碗口,因為保鮮膜經過高溫會滲透化學物質,影響健康。沒有錫紙可以用較大的碟子蓋住碗口。











