香辣薯片

　　“薯片，無論是大人還是孩子，大部分人都很喜歡。看電視、看電影、玩電腦、逛公園、坐火車...，這些時候，它都會經常被我們捧在手里。當你嚼著那又香又脆的薯片時，一定也曾為那可怕的各類添加劑而感嘆過。為了健康，遠離添加劑，自己動手，一樣能做出香脆美味的薯片。”

　　主料：

　　土豆 (3個)

　　輔料：

　　干淀粉 (2湯勺)

　　廚具：

　　炒鍋

　　制作方法：

　　1、準備材料。

　　2、土豆洗凈去皮，切成很薄的片。

　　3、切好的土豆片放入清水中清洗2遍。

　　4、鍋中燒開適量水，調入2茶勺的食鹽化開，加入土豆片焯水30秒左右，撈出投入清水中過涼。

　　5、過涼后的土豆片撈出，置于家中用來曬干菜的竹篩上晾干水分。

　　6、晾干的土豆片收入容器中，用濾勺慢慢的篩入干淀粉。邊篩邊翻動土豆片。(這樣篩下去可以有效的防止淀粉結團)

　　7、表面均勻裹好淀粉的土豆片。

　　8、鍋中熱油，油5、6成熱時，下入土豆片。

　　9、用筷子輕輕翻動，待炸至表面金黃時撈出，并放于吸油紙上吸掉油份。

　　10、炸好的薯片放在容器里。

　　11、把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌勻，再用濾勺慢慢的、均勻得篩在薯片上，邊篩邊抖動薯片。

　　12、使每一片薯片上都均勻的裹上一層香料即可。

　　小竅門：

　　1：暑片一定要切得薄，越薄越脆。

　　2：放入開水中焯的時間不要過長，因為很薄，時間長就煮爛了。

　　3：淀粉用濾勺慢慢篩在土豆片上，這樣土豆片裹粉更均勻。(粉不要裹很多，薄薄一層就可以，而且要先晾干再裹粉，不然粉就成糊了)

　　4：如果一次做得多，但不想一次炸完，在步驟4焯完水過涼以后，撈出控一下水份，然后放入冰箱冷凍室，吃的時候再拿出來炸，也可以的。

　　5：上香料的時候，用濾勺過篩著慢慢添加，這樣薯片上香料分布才更均勻。

　　6：在調料里加入一點點糖粉一起拌勻，個人覺得味道更好。

　　7：薯片雖然美味，為了健康，不宜過量食用。