中醫認為，粥能夠延年益壽，原因主要有兩點：第一，粥是以谷類為主要原料的。谷類(大米、小米、糯米等)大都具有健脾益氣的作用，可以強身健體。其二，粥是谷類加水煎煮而成的半流體食品，水米交融，質地柔軟，與胃 腸的生理條件相適應，有利于人體消化吸收，尤其適合老人食用。

　　粥的特點是制作簡便、加減靈活、適應人群廣，所以歷代醫家對粥一直都很推崇。

　　粥的種類很多，在烹調上一般分為普通粥和花色粥兩大類。普通粥，是指 單用谷類煮成的粥，大米粥是最常見的。

　　花色粥則是在普通粥的基礎上加入其他不同的配料(如松花蛋、瘦肉、魚 片、蔬菜、堅果等)制成的。下面介紹幾種適合在秋冬季節喝的保健養生粥， 大家不妨自己動手試試。

　　蓮子粥

　　蓮子20克、大米100克。蓮子、大米分別用清水浸泡，淘洗干凈，放入鍋內， 加清水。先用旺火燒沸后，再改用小火煮至熟爛稠厚即成。經常食用，可以養 心、健脾、益腎。適用于失眠、健忘、食少、腹瀉、遺尿等癥。

　　山藥粥

　　山藥100克、切成塊，大米100克。大米如常法煮粥，米熟時加入山藥，一 起煮至熟爛時停火。經常食用可以健脾止瀉、補腎固精、聰耳明目、延年益壽。

　　適合脾虛、腎虛、平素體弱者食用。

　　黑芝麻粥

　　黑芝麻20克，大米100克。黑芝麻與大米同煮為粥。經常食用有補益肝腎、 滋補五臟、潤腸通便、烏發養發的功效。適合年老體虛、腸燥便秘、頭發早白 者食用。

　　核桃仁粥

　　核桃仁30克，大米100克。大米如常法煮粥，臨熟時加入核桃仁，繼續煮片 刻即可停火。經常食用有補腎固精、溫肺定喘、健腦益智的功效。適合腎虛遺 精、肺虛咳喘、神經衰弱、記憶力差者食用。

　　羊肉粥

　　羊肉末50克，以黃酒、醬油調味，大米100克。大米如常法煮粥，米熟時放 入羊肉末，繼續煮一會兒，即可停火。經常食用能健脾益氣、溫中暖下。適合 虛寒腹痛、腎虛肢冷、陽痿者食用。

　　最后要提醒大家：患有高血壓、心臟病、水腫的病人，喝粥時最好不放鹽， 淡食較好。糖尿病、高血脂、肥胖者最好不要在粥里放糖，另外一定要把粥計 算在主食的量里，這樣有利于病情的控制。(特約記者 周儉)