來源：映象網-東方今報
目睹洗蝦過程
沒見有人用洗蝦粉
時間：5月29日傍晚
地點：東區寶龍廣場一帶、西區嵩山路附近
“洗蝦粉”可算得上一個“響當當”的名詞，那么，小龍蝦的干凈真的跟洗蝦粉有關嗎？我們在市面上吃到的小龍蝦又是怎么清理的呢？
5月29日，鄭東新區寶龍廣場附近一帶，很多飯店都打出了小龍蝦的招牌，一些店主甚至在店門口洗蝦。“一天賣百十斤小龍蝦不是問題，主要是回頭客多。”一家蝦館老板告訴記者，他們的小龍蝦兩斤要賣到138元至158元，很受食客歡迎。記者在現場看到，幾名工作人員正在店門口清洗整理小龍蝦，整個清洗過程用的都是自來水，蝦身不干凈的地方用刷子刷，沒有加其他添加劑。
不過，每一家小飯館清洗小龍蝦的方式都不一樣。西區嵩山路附近幾家主打小龍蝦的飯店老板介紹了他們的洗蝦過程：“我們的小龍蝦先是放進一口大池子里，放滿水，加入氧氣泵泡上兩個小時，中間換2～3次水，讓小龍蝦把臟東西都吐出來。然后放進冰箱，等到顧客點菜時，再拿出來清洗，確保上桌的小龍蝦都干凈新鮮。”
夜市上的小龍蝦
多已做好難辨好壞
時間：5月30日晚上9點
地點：國棉一廠夜市、汝河小區夜市等
小龍蝦可算得上是夜宵主力。記者來到位于棉紡路與桐柏路交叉口的大排檔，發現幾乎每桌都有小龍蝦。“天熱了就應該吃小龍蝦，聞起來鮮香，吃起來鮮嫩，再加上辣味，出了一身汗，覺得特別舒坦。”點了一盤小龍蝦正吃得投入的顧客馮先生說道。
“六月的小龍蝦最肥美，喝酒嘮家常，得勁完了。”在附近居住的葉女士和老公一起享受美食。據一家大排檔老板介紹，基本上每桌客人都會點一盤甚至好幾盤小龍蝦，小龍蝦價位基本上賣到60元12只。為了能夠賣得多，他們大多在6點前都做好了。
在汝河路夜市，經熟客介紹，記者在夜市最里面找到了生意最好的小龍蝦排檔。記者見到，大小不同的小龍蝦被放到兩個筐里，任顧客挑選。顧客點了一份麻辣小龍蝦，不到20分鐘，就端了上來。
“都是爆炒，這樣烹飪速度快。”該排擋老板說，現在天氣還不是太熱，但小龍蝦的需求量一直在增加。從晚上7點到12點，前來買小龍蝦的人幾乎不斷，他經常忙活到凌晨一兩點。
隨后，記者又走訪了東風路、豐產路等小吃一條街，發現小龍蝦都是提前做好的，多數老板稱提前做好上菜快，否則要顧客等時間太長，影響生意。但小龍蝦到底是用死蝦還是活蝦做的，顧客則很難見到，更無法分辨蝦干凈與否。
