直接“水煮”原汁原味手抓羊肉

　　如果清淡的口感更對你的胃口，那就不妨試試這款直接用水煮的手抓羊肉，它肉味清淡鮮美，如果嘗試配蒜的老蘭州獨特食法，就能更好地享受其原汁原味了。

手抓羊肉

　　在甘肅一帶，每逢傳統佳節、喜慶之日以及莊稼豐收，或是賓客來臨，當地人都要制作手抓羊肉。什么樣的羊肉才適合直接“水煮”？東莞隴上薈選用出生30多天、剛斷奶且吃了兩三天草的小羔羊，加精鹽和生姜片簡簡單單清水煮透。當用筷子可輕易插透時，意味著肉質近乎軟爛，撈起切塊，擺入餐盤，同時配上一碟大蒜和椒鹽粉，這時，請你不要猶豫，豪邁地開吃吧！

　　特別值得一提的是，這道手抓羊肉入口細嫩綿軟、清香回味，蘸少許椒鹽粉，配上這種可連皮吃的蘭州新蒜，一口肉、一口蒜，在嘴里咀嚼一番，稍一吸溜就下肚了。如是肉香混著蒜香，相輔相成中更襯托出羊肉的鮮美，和山東人大口吃餅就蔥的感覺頗為類似，隱約之中有點狂野的風味。