直接“水煮”原汁原味手抓羊肉
如果清淡的口感更對你的胃口,那就不妨試試這款直接用水煮的手抓羊肉,它肉味清淡鮮美,如果嘗試配蒜的老蘭州獨特食法,就能更好地享受其原汁原味了。
手抓羊肉在甘肅一帶,每逢傳統佳節、喜慶之日以及莊稼豐收,或是賓客來臨,當地人都要制作手抓羊肉。什么樣的羊肉才適合直接“水煮”?東莞隴上薈選用出生30多天、剛斷奶且吃了兩三天草的小羔羊,加精鹽和生姜片簡簡單單清水煮透。當用筷子可輕易插透時,意味著肉質近乎軟爛,撈起切塊,擺入餐盤,同時配上一碟大蒜和椒鹽粉,這時,請你不要猶豫,豪邁地開吃吧!
特別值得一提的是,這道手抓羊肉入口細嫩綿軟、清香回味,蘸少許椒鹽粉,配上這種可連皮吃的蘭州新蒜,一口肉、一口蒜,在嘴里咀嚼一番,稍一吸溜就下肚了。如是肉香混著蒜香,相輔相成中更襯托出羊肉的鮮美,和山東人大口吃餅就蔥的感覺頗為類似,隱約之中有點狂野的風味。
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