奶香紅薯派主料:
紅薯(150克) 牛奶(40克) 細砂糖(40克) 蛋黃(一根) 蔓越莓干(15克) 蘋果(半個) 草莓 糖漿水(適量)
調料:
低筋面粉(115克) 黃油(40克) 全蛋液(40克) 玉米淀粉(15克) 淡奶油(130克) 椰蓉(適量) 廚具電烤箱
1 100克低筋面粉加入黃油
2 將黃油捏碎,和面粉混合成顆粒狀,加入20克細砂糖
3 加入全蛋液,捏成面團
4 包上保鮮膜,放入冰箱冷藏兩個小時左右
5 紅薯加入適量水放入微波爐高火8分鐘左右至熟
6 蔓越莓干切碎待用
7 紅薯瀝去水分,過篩
8 淡奶油里加入牛奶、20克細砂糖,煮開
9 開后改小火,加入15克低筋面粉和玉米淀粉,混合均勻后關火
10 加入蛋黃,充分混合均勻
11 加入蔓越莓干,混合均勻
12 將派皮材料取出,搟成薄片
13 裝入六寸派盤,去掉邊緣多余材料,用叉子均勻插上孔
14 裝入餡料,將剩下的派皮材料用模具刻成形狀,裝飾周圍
15 用蘋果做成玫瑰蘋果卷放在中間
16 烤箱預熱,上火200度,下火220度,放入中層烤15分鐘,15分鐘后將派盤移至中下層,上火180度,下火220度,再烤15分鐘即可,烤的過程中要給蘋果卷刷幾次草莓糖漿水17 出爐了,撒上椰蓉,特別好吃的紅薯派做好了
小竅門:
一、草莓糖漿水是用草莓糖漿和涼白開以1:2的比例調成的,沒有草莓糖漿可以用蜂蜜水代替;
二、蘋果卷要保持濕潤,多刷幾次糖漿水,以免烤糊了;
三、烤的時間和溫度要根據自己烤箱的特性來調節。











