冬吃蘿卜 遠(yuǎn)離藥方

　　【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方。”這句朗朗上口的民間諺語(yǔ)，讓人對(duì)蘿卜的喜愛(ài)之心油然而生。確實(shí)，蘿卜的滋補(bǔ)效果早已得到驗(yàn)證，人們樸素地贊美其為“小人參”，意即多吃蘿卜，猶如吃人參一樣受益。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍曾經(jīng)這樣盛贊蘿卜：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋”，是“蔬中之最有利益者”。《食療本草》則謂其“利五臟，輕身，令人白凈肌細(xì)”。

　　蘿卜除了是人們喜歡食用的大眾化蔬菜外，它的藥用價(jià)值更令人刮目相看。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿、生津止渴等作用。蘿卜子也為常用中藥，有良好的降壓作用。蘿卜纓，即蘿卜菜，也是良藥，它可消食理氣，煎湯含漱可治療咽喉疼痛。長(zhǎng)在地里的隔年老蘿卜，利水消腫作用甚佳，對(duì)胸膈飽悶、水腫和痢疾等癥有很好的療效。

　　【健康隱患】

　　蘿卜帶有辛辣味，生吃口感爽脆，味道也鮮美，這辣味的來(lái)源就是蘿卜中的抗癌成分芥子油。芥子油雖可抗癌，但也不可過(guò)多攝入，否則會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一些負(fù)面作用。其實(shí)，芥子油是蘿卜、白菜和油菜等十字花科植物通常含有的毒素，若人體攝入過(guò)多 ，可能會(huì)引起甲狀腺腫大、代謝紊亂、中毒等癥狀，甚至導(dǎo)致死亡。

　　【緊急補(bǔ)救】

　　辣蘿卜中的芥子油在遇到高溫時(shí)易揮發(fā)，因此蘿卜煮熟后就不辣了，而且也不用擔(dān)心芥子油可能導(dǎo)致中毒。

　　【經(jīng)典藥膳】

　　(一)蘿卜羊肉湯

　　原料：青蘿卜或白蘿卜1000克，羊肉500克，蔥、姜、黃酒、精鹽、味精各適量。

　　做法：將羊肉洗凈去筋膜，切成小方塊，用冷水燒沸，焯去血水，出鍋洗凈。蘿卜洗凈去皮，切成滾料塊焯水后待用。先將羊肉入鍋，加水適量和蔥、姜、黃酒，煨至五成熟時(shí)，再將蘿卜放入，用小火燉至酥爛，加調(diào)味料后，即可食用。

　　功效：可用于肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張癥患者的輔助食療。

　　(二)蘿卜粥

　　原料：取新鮮青蘿卜或白蘿卜、粳米或小米、玉米各適量。

　　做法：將蘿卜洗凈去皮，切碎，與粳米或小米、玉米一起煮粥。

　　功效：適應(yīng)于消化不良、慢性支氣管炎、糖尿病、高血壓病、便秘、痔瘡等患者食用。