冬吃蘿卜 遠(yuǎn)離藥方【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開(kāi)藥方。”這句朗朗上口的民間諺語(yǔ),讓人對(duì)蘿卜的喜愛(ài)之心油然而生。確實(shí),蘿卜的滋補(bǔ)效果早已得到驗(yàn)證,人們樸素地贊美其為“小人參”,意即多吃蘿卜,猶如吃人參一樣受益。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍曾經(jīng)這樣盛贊蘿卜:“可生可熟,可菹可醬,可豉可醋”,是“蔬中之最有利益者”。《食療本草》則謂其“利五臟,輕身,令人白凈肌細(xì)”。
蘿卜除了是人們喜歡食用的大眾化蔬菜外,它的藥用價(jià)值更令人刮目相看。中醫(yī)認(rèn)為,蘿卜性平微寒,具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿、生津止渴等作用。蘿卜子也為常用中藥,有良好的降壓作用。蘿卜纓,即蘿卜菜,也是良藥,它可消食理氣,煎湯含漱可治療咽喉疼痛。長(zhǎng)在地里的隔年老蘿卜,利水消腫作用甚佳,對(duì)胸膈飽悶、水腫和痢疾等癥有很好的療效。
【健康隱患】
蘿卜帶有辛辣味,生吃口感爽脆,味道也鮮美,這辣味的來(lái)源就是蘿卜中的抗癌成分芥子油。芥子油雖可抗癌,但也不可過(guò)多攝入,否則會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一些負(fù)面作用。其實(shí),芥子油是蘿卜、白菜和油菜等十字花科植物通常含有的毒素,若人體攝入過(guò)多 ,可能會(huì)引起甲狀腺腫大、代謝紊亂、中毒等癥狀,甚至導(dǎo)致死亡。
【緊急補(bǔ)救】
辣蘿卜中的芥子油在遇到高溫時(shí)易揮發(fā),因此蘿卜煮熟后就不辣了,而且也不用擔(dān)心芥子油可能導(dǎo)致中毒。
【經(jīng)典藥膳】
(一)蘿卜羊肉湯
原料:青蘿卜或白蘿卜1000克,羊肉500克,蔥、姜、黃酒、精鹽、味精各適量。
做法:將羊肉洗凈去筋膜,切成小方塊,用冷水燒沸,焯去血水,出鍋洗凈。蘿卜洗凈去皮,切成滾料塊焯水后待用。先將羊肉入鍋,加水適量和蔥、姜、黃酒,煨至五成熟時(shí),再將蘿卜放入,用小火燉至酥爛,加調(diào)味料后,即可食用。
功效:可用于肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張癥患者的輔助食療。
(二)蘿卜粥
原料:取新鮮青蘿卜或白蘿卜、粳米或小米、玉米各適量。
做法:將蘿卜洗凈去皮,切碎,與粳米或小米、玉米一起煮粥。
功效:適應(yīng)于消化不良、慢性支氣管炎、糖尿病、高血壓病、便秘、痔瘡等患者食用。











